Kaj
Kaj je granatno jabolko?
Granatno jabolko je užitno sadje granatnega jabolka ( P. granatum ), rastlina, ki izvira iz območja med Iranom in himalajsko verigo (v severovzhodni Indiji), danes pa je zelo razširjena v Italiji in tudi v drugih zmernih pasovih. „Evrazija, Afrika, Amerika in Avstralija.
Sladki, kiselkasti in dišeči granatni jabolki imajo precej omejen užitni del, ki ga sestavlja veliko število arilov - majhna lesnata semena, zavita v prosojno in rdečkasto kašo. Zunanje ohišje in notranje strukture niso užitne.
Granatna jabolka spada v VII temeljno skupino živil - sadje in zelenjava bogata z vitaminom C. Vsebuje tudi veliko vode, dobro količino fruktoze, vlaknin, mineralnih soli in ne-vitaminskih antioksidantov - na primer fenolne. Pomembne so v veliki večini prehranskih režimov, z nekaj izjemami, povezanimi predvsem z že obstoječimi boleznimi - zlasti z močno gensko osnovo. Semena vsebujejo manjši del maščob in drugih spojin, vendar jih večina med prebavo ostaja nedotaknjena in izločena z blatom.
Granatno jabolko jedo večinoma oluščeno in surovo, kot sladico ali prigrizek. Sok pa je mogoče iztisniti, centrifugirati ali ekstrahirati - glejte tudi: Sok granatnega jabolka in sok granatnega jabolka. Arils se včasih uporablja tudi kot preliv za sladice ali kot sestavina v slanih receptih - na primer v prvem ali drugem tečaju.
V preteklosti je bil ezoterični, skoraj čarobni sadež, obdarjen z nadnaravnimi močmi, v zadnjem času pa je bil v središču različnih znanstvenih raziskav tudi granatno jabolko in njegovi antioksidanti. Nekateri so celo "omenili", da se lahko pohvali z lastnostmi proti raku. Če na eni strani ni mogoče zanikati, da lahko zaradi svojih učinkovin prispeva k oviranju oksidativnega stresa, na drugi strani pa ga ni mogoče obravnavati kot neposrednega in učinkovitega zdravila ali preventivnega sistema proti nastopu tumorjev.
Drevo, ki daje granatno jabolko, se uporablja tudi za druge namene; na primer, obstajajo številne sorte in izključno okrasne sorte - imenovane "da flower" ali "dwarf". Vendar je dobro vedeti, da lubje teh rastlin prinaša tudi potencialno toksične molekule, zato ni zaželeno in se jim je treba izogniti.
Zelo lahek sok granatnega jabolka
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeHranilne lastnosti
Prehranske lastnosti granatnega jabolka
Granatno jabolko ima veliko afiniteto do VII temeljne skupine živil - živil, bogatih z vitaminom C - tudi če ne razočara ravni ekvivalentov retinola ali provitaminov A - namesto tega označuje VI skupino.
Celuloza granatnega jabolka vsebuje skromno količino kalorij, ki jih dobavljajo predvsem sladkorji, sledijo jim beljakovine in na koncu lipidi; vendar je voda najbolj razširjena frakcija. Granatna jabolka so preprosta / topna, sestavljena iz fruktoze, beljakovine imajo nizko biološko vrednost, energijske lipide pa zaznamuje prevalenca nenasičenih maščobnih kislin na nasičenih.
Granatno jabolko ne zagotavlja holesterola in ga nadomestijo nekatere steroidne fitoelemente, imenovane fitosteroli. Tudi laktoza, gluten in histamin se ne pojavijo. Vsebnost purina je precej nizka, prav tako kot vsebnost aminokisline fenilalanina.
Granatno jabolko je vir mineralov, kot so kalij in fosfor, čeprav ne v posebej visokih količinah, opazimo pa sekundarne ravni natrija, magnezija in rahlo biološko razpoložljivega železa; v sledovih so prisotni cink, mangan in baker. Granatno jabolko vsebuje odlično raven vitamina C ali askorbinske kisline in diskretno raven provitamina A (ekvivalent retinola - RAE).
Za več informacij o prehranskih podrobnostih glej tabelo v članku: Granatno jabolko: Hranilne lastnosti in uporaba sadja, koristne lastnosti in toksičnost.
Prav tako lahko najdete koristne informacije v opisu: Granatno jabolko in zdravje.
prehrana
Granatno jabolko v prehrani
Granatno jabolko je večina prehrane. V obrokih in z ustrezno pogostostjo jo lahko vsakdo vključi v prehrano, z nekaj izjemami, povezanimi s patološkim poljem. Natančneje, granatno jabolko in sok, ekstrakt ali sok je treba omejiti pri prehranski terapiji proti debelosti, sladkorni bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemiji.
Po drugi strani pa lahko koncentracija polifenolov in antioksidantnih vitaminov ovira oksidativni stres, odločilni vidik prehranske terapije pred različnimi presnovnimi motnjami, kot so hiperholesterolemija, zapleti sladkorne bolezni tipa 2 in ne samo.
Številčnost vlaken sodeluje pri doseganju priporočenega dnevnega obroka, ki je bistven za:
- Preprečevanje in zdravljenje zaprtja - zaprtje je povezano z večjim tveganjem za nastanek: hemoroidov, analnih razpok, analnega prolapsa, divertikuloze, divertikulitisa in raka debelega črevesa.
- Modulacija črevesne absorpcije - zmanjšanje absorpcije maščob, upočasnitev absorpcije sladkorja
- Izboljšanje občutka želodčne polnosti - tudi če ne smemo pozabiti, da fruktoza, prevladujoči sladkor v granatnem jabolku, predstavlja najmanj učinkovito glukozo v presnovnem stimulusu sitosti
- Prebiosis: prehrana črevesne bakterijske flore.
Na granatnem jabolku ni kontraindikacij za celiakijo, laktoze in intoleranco za histamin; nima učinka, ki bi zmanjšal histamin. Tudi če ne vnašate purinov v izobilju, ki vsebujejo veliko fruktoze, je v primeru hiperurikemije priporočljivo, da ne presežete s sladkim sadjem - presežek tega hranila lahko ovira odstranjevanje sečne kisline z urinom. Prav tako je primerna za prehransko terapijo proti fenilketonuriji.
Bogata voda in kalij - alkalizirni mineral, ki sodeluje pri vzburjenosti mišic, s modulacijsko funkcijo krvnega tlaka - granatno jabolko priporočamo v prehrani tistih, ki morajo vzdrževati ravnotežje soli in vode - predvsem ogroženo, npr. ali v starosti, ko spodbuda za žejo izgubi svojo učinkovitost.
Vitamin C (askorbinska kislina) je močan antioksidant, prav tako je potreben za sintezo kolagena in je vključen v vzdrževanje funkcionalnosti imunskega sistema. Karotenoidi so drugi močni antioksidanti; poleg tega ima provitamin A vlogo vitaminskega prekurzorja samega retinola (vit A), ki je potreben za vizualno, reproduktivno funkcijo, za celično diferenciacijo in ne samo za.
Granatna jabolka so primerna za vse vegetarijanske in veganske prehrane ter za vse verske prehrane. Povprečni delež je 100-200 g užitnega dela.
kuhinja
Granatno jabolko v kuhinji
Glavna poraba granatnega jabolka je surova, kot celota sadja - očitno oluščena za ločevanje užitnega dela, ki ga sestavljajo arils, iz neužitnega vlaknenega - ali v obliki soka, soka ali ekstrakta; te zadnje oblike iz praktičnih razlogov postajajo vse pomembnejše.
Poleg tega, da je prigrizek, obrok ali pijača, je granatno jabolko lahko glavna ali sekundarna sestavina za različne recepte. Ne govorimo samo o sladicah, v katerih postane poleg dekoracije tudi primarna sestavina - na primer v sladoledu - ampak tudi v prvem in drugem tečaju.
Zdaj so številni recepti, začinjeni z omakami in sokom granatnega jabolka, stisnjeni, ali prepraženi z gumbom masla, celih arilov in nekaj eksotičnih začimb. Poleg tega, kot so jabolko, pomaranča, hruška, slive, loquats in suho sadje ali oljna semena, granatna jabolka tudi odlično prilegajo določenemu mesu, kot je divjačina ali črno meso. Sveži arilji iz granatnega jabolka izboljšajo več ribjih receptov, zlasti crudités - carpaccio, tartar, listi ostrig itd.
Z granatnim jabolkom lahko aromatizirate različne alkoholne pijače, bodisi z dodajanjem čistega alkohola in sladkorja soku, ali z infuzijo arilov v mešanico sirupa in etanola ali destilatov - kot so žganje, vodka, gin itd.
Oglejte si Alicejeve recepte, naš osebni štedilnik, v namenskem prostoru: Recepti granatnega jabolka.
Granatno jabolko
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubebotanika
Opombe o botaniki na granatnem jabolku
Drevo granatnega jabolka, imenovano granatno jabolko, je rastlina - drevo ali grm, z listnatimi listi - pripadajo družini Punicaceae, rodu Punica in granatum . Sadje jeseni.
Izvira iz območja Irana in himalajskega območja, danes je to drevo dobro prisotno po vsem zmernem pasu planeta. Obiluje v Evraziji, Ameriki, Afriki in Avstraliji.
Granatno jabolko se ne goji samo za hrano, ampak tudi za okrasne namene, zaradi lepote cvetja in sadja. Iz tega razloga so bile izbrane sorte, ki ne proizvajajo velikih granatnih jabolk, temveč v obdobju cvetenja dajejo veliko, druge pa ostajajo majhne, imenovane škrat.
Drevesa granatnega jabolka se večinoma bojijo insektov, kot je izokrat Virachola in Leptoglossus zonatus . Za ostalo je gojenje precej preprosto, v Italiji pa na območjih z zmernim podnebjem ne zahteva velikih ukrepov.
