Brstični ohrovt

splošnost

Brstični ohrovt so užitni poganjki zelnate rastline Brassica oleracea L., sorte gemmifera, ki spada v družino C rucifera . Znani so tudi kot brstični ohrovt in spadajo (kot brokoli in mnogi drugi) v kategorijo zelja, čeprav:

• Za razliko od cvetače in brokolija so brstični ohrovt poganjki (svetlo zeleni) in ne cvet rastline
• Za razliko od zelja, zelja itd., Brstični ohrovt proizvaja številne (do 40 naenkrat) in majhne poganjke (odlične, ko dosežejo približno 3 cm v premeru), vendar ne enega samega velikega osrednjega streljanja.

Brstični ohrovt je večinoma zelenjava, ki se goji v severni Evropi, saj se učinkovito prilagaja hladnemu podnebju; območje izvora (ali prej, v katerem se je začelo gojenje) je tisto, ki meji na mesto Bruselj. Najbolj znani brstični ohrovt v Italiji so : Mezzo nano, Perfection, Westlandia in Anagor, najpogostejše sorte v severni Evropi (in težje najti) pa so : Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger in Cavalier .

Odrasti brstični ohrovt

Brstični ohrovt se enostavno goji; Metoda in potrebe so popolnoma podobne tistim, ki so že bile opisane za brokoli, čeprav več kot le-ti zahtevajo pravilno umerjanje gnojila, da bi se izognili ("preveliki" obdelavi zemlje) poganjki preveč številni in slabe kakovosti.

Hranilna sestava na 100 gramov užitnega dela bruseljskih ohrovt, surovo :

Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela) Užitni del 76% voda 85, 7g beljakovine 4, 2g Lipidi TOT 0, 5 g holesterol 0, 0mg TOT ogljikovi hidrati 4, 2g škrob 0, 8 g Topni sladkorji 3, 3g Prehranska vlakna 5, 0 g energije 37, 0kcal natrijev 6 mg kalijev 450 mg železo 1, 1mg Nogomet 51, 0mg fosfor 50, 0mg tiamin 0, 08mg riboflavin 0, 14mg niacin 0, 7mg Vitamin A 220, 0μg Vitamin C 81, 0mg Vitamin E - mg

Nasprotno, uporaba pepela za obogatitev zemlje daje prednost kompaktnosti poganjkov. Idealno pri nasledstvu zelenjadnic / polja za pridelavo brstičnega ohrovta bi bil: krompir in brstični ohrovt ali grah in brstični ohrovt. Setev je treba opraviti (s prostorom 50 * 50) proti koncu aprila ali v začetku maja v rastlinjaku in presaditev na prostem NE kasneje kot sredi junija. Opomba: Ob koncu proizvodnje je treba obrezati vrhove brstičnega ohrovta, da se koncentrirajo vegetativne energije na zadnjo proizvodnjo kalčkov.

Prehranske lastnosti

Bruseljski ohrovti so zelenjava, ki spada v obe vrsti hrane in skupine VI, saj vsebujejo veliko količino vitamina C ( askorbinska kislina ) in β-karoten ( retinol ekv. - pro-vitamin A ); zaradi vsebnosti vitaminov, ki je povezana z bogastvom drugih antioksidantov (fenolnih snovi), se brstični ohrovt šteje za koristno živilo za preprečevanje raka, medtem ko je vsebnost prehranskih vlaknin še posebej učinkovita pri uravnavanju črevesne peristaltike (proti zaprtju).

Vnos kalija in železa iz brstičnega ohrovta (čeprav ni zelo biološko dostopen) je precejšen, po drugi strani pa je bogat tudi z purini (kot večina Brassica oleracea ), kar je zaradi njihove neprimernosti za prehrano proti hiperurikemijo ali protin.

Opomba : Zaradi značilne hladne odpornosti so brstični ohrovt (zlasti v preteklosti) bili in so še vedno živila z DETERMINANTNO prehransko funkcijo; ti, kot pomaranče za države sredozemskega bazena, zagotavljajo enakovreden vitamin C in retinol tudi v najbolj togi sezoni, ko NI možno najti drugih živil, ki vsebujejo enake bistvene molekule.

Brstični ohrovt s svetlobo Besciamella

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube