prehrana

Maslena kislina

Značilnosti in vsebina v živilih

Butirna kislina je nasičena maščobna kislina, ki ni bistvena, s štirimi atomi ogljika; najdemo ga predvsem v mleku prežvekovalcev (2-4%) in le v sledovih pri ženskah; zato je bogata z maslom in mlečnimi izdelki na splošno.

Zaradi nizke molekulske mase je maslena kislina hlapna in oddaja značilen vonj, ki ni ravno prijeten. Njena tvorba po bakterijski razgradnji kožnih trigliceridov, ki jih vsebuje sebum in v izločanju iz apokrina, je delno odgovorna za telesni vonj in bromidrozo ali (prekomerni) vonj po znoju.

Zdravje maslene kisline in črevesja

Ena stvar, ki smrdi, ni nujno škodljiva; na črevesni ravni ima maslena kislina paradoksalen učinek. Medtem ko na eni strani skupaj z glutaminom predstavlja zelo pomemben vir energije za celice črevesne sluznice, pospešuje njegovo razmnoževanje, po drugi strani pa zavira proliferacijo rakavih celic z možnim zaščitnim učinkom proti raku debelega črevesa.

Spomnimo se, da črevesna sluznica, ki neprestano obnavlja svoje celice (enterociti živijo le nekaj dni), nalaga prehranske zahteve in da je njena funkcionalnost bistvena za selektivno in ustrezno absorpcijo koristnih hranil za telo, pa tudi za zaščito pred različnimi boleznimi. Pravilna količina maslene kisline je torej nujna za metabolno zdravje sluznice debelega črevesa in bolj na splošno za celoten organizem.

Strategije vključevanja hrane

Možna integracija je mogoča preko njegovih soli, kot so soli kalcija ali magnezija (kalcijev butirat, magnezijev butirat). Vendar pa neposreden vnos s hrano ni zelo pomemben, saj se maslačna kislina v kolonu zlahka proizvaja z mikrobno fermentacijo neprebavljivih ogljikovih hidratov. Da bi povečali vnos tega dragocenega hranila, je dovolj, da dnevno zaužijete pravilno količino vlaken (30 g / dan pri odraslih). V tem smislu se je izkazalo za še posebej koristno, da so odporni škrob (ki se tvori v zastarelem kruhu ali na testeninah, ki se pustijo, da se ohladi), medtem ko na dodatni strani povečajo sintezo maslene kisline, semena psylliuma, pektin. ovseni otrobi in vlakninam na splošno.