V starih časih je bil sladkor narejen s stiskanjem sladkornega trsa, da bi naredili sladki sok za sušenje na soncu. Proizvod so izumili polinezijci 5000 let pred Kristusovim rojstvom, kasneje pa so ga vedno izvozili na druge celine.
Leta 510 pr. N. Št. So Perzijci pridobivali kristale sladkorja iz iztisnjene in posušene zelenjave, vendar je ta proizvod v 325. pr.
Leta 1200 so pomorske republike začele uvažati prve osnovne elemente trsnega sladkorja in kmalu zatem se je zelenjava začela gojiti v južni Italiji.
Po kolonizaciji Amerike so Evropejci začeli gojiti trs v tujini (zaradi česar je nekaj rastlin v Evropi izginilo) in začelo masovni uvoz sladkorja.
Leta 1575 je francoski kuhar odkril, da bi lahko kuhana pesa predstavljala podoben sirup, vendar so informacije ostale popolnoma ignorirane.
Eno ali dve stoletji pozneje se je poraba sladkorja potrojila in spodbudila suženjstvo črne rase na tujih nasadih.
V sredini 18. stoletja je nemški kemik dokazal prisotnost saharoze v pese. Zaradi trenja med Anglijo in Francijo, z napoleonskim nastopom (berlinski odlok 1806), je trsni sladkor iz trgovine izginil. Več ali manj sočasno je omenjeni študent nemškega znanstvenika zasnoval prvo tovarno za sladkor iz sladkorne pese (1801); pozneje so se podjetja razširila po vsej Franciji.
Po dunajskem kongresu (1814–1815) se je trsni sladkor ponovno pojavil, vendar se je, medtem ko je negativno vplival na trgovino s sladkorno peso, ni ponovno vzpostavil in je bil že v drugi polovici 19. stoletja presežen.
