splošnost
Z besedilom kokosovih piškotov mislimo na vse sladice iz suhih slaščic, ki so proizvedene s kašo svežega sadja ali njegovih derivatov (kokosova moka, kokosovo mleko, kokosovo olje).
Nekateri recepti so enostavni in hitri, drugi pa težji in zahtevnejši. Nekatere vsebujejo sestavine živalskega izvora, medtem ko nekatere izpolnjujejo merila veganske ali celo surove prehrane (čeprav bi bilo v slednjem primeru bolje govoriti o sladkarijah kot piškotkih).
Zaradi kemijske narave sestavin so kokosovi piškoti običajno visoko kalorični in imajo veliko maščob; odstotek sladkorjev se spreminja glede na dodajanje saharoze ali fruktoze ali ne.
Piškoti iz kokosovega masla - božični piškotki
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeCocco
Kokos je plod rastline Cocos nucifera ali kokosove palme.
Je ovalne oblike, tehta približno 1, 0 kg.
Užitni del kokosovega oreha je celuloza, ki se nahaja v lesni endokarp (vulgarno imenovana lupina). To ni sestavljen iz mandljev ali jedrc, kot se to zgodi za oljna semena, temveč z resnično notranjo oblogo iz mesnate konsistence.
V nezrelih sadežih se porabi predvsem notranja voda, ki je centralno obdana z orehom. To je funkcija, ki neguje celulozo in omogoča, da plodovi zorijo; ko je končan, ga popolnoma okuša oreh.
Poleg sveže kaše in vode lahko iz kokosa dobite:
- Moka: pulpa, posušena in naribana.
- Kosmiči: pulpa, posušena in reducirana na majhne liste.
- Maščobe: rezultat stiskanja celuloze.
- Pusto mleko: rezultat zasebnega stiskanja maščobne komponente.
- Kokosova pijača: narejena iz mleka in zemeljske kaše.
- Olje: maščobni del ločenega mleka.
- Margarina: hidrogenirano olje.
Prehranski vidiki
Hranilne lastnosti kokosovih piškotov ni mogoče povzeti v nekaj vrsticah, saj se zelo razlikujejo glede na recept.
Dejansko nekatere formule vključujejo uporabo sveže razrezanega kokosa, druge moke ali kokosovih kosmičev; ni nenavadno, da se namesto masla ali drugih maščob doda kokosovo olje (če je prisotno).
Najbolj prebavljiv in manj kaloričen recept kokosovih piškotov je tisti, ki ga je Alice predlagala v tem videu: Kokosovi piškoti brez masla - božični piškoti. Po drugi strani pa je še vedno precej energična hrana in priporoča se zmerna poraba.
Vnos kalorij kokosovih piškotov prihaja predvsem iz lipidnega deleža. To večinoma dobavlja kokos, ne glede na uporabljeno sestavino (celuloza, moka, olje itd.). Profil maščobnih kislin je v prid zasičenosti, zato ni primeren za prehrano za hiperholesterolemijo.
Ogljikovi hidrati lahko igrajo bolj ali manj temeljno vlogo glede na količino uporabljenega sladkorja (pogosteje zaledenitve) ali morda moke (slednje se redko uporabljajo).
Pomen beljakovin pa je odvisen predvsem od prisotnosti jajc ali njihovega dela (jajčni beljak).
Holesterol je prisoten le, če dodamo maslo in / ali rumenjake. Vlakna so bogata.
V zvezi s slanim in vitaminskim vidikom kokosovih orehov se ne upoštevajo pomembne ravni; opazimo le odlično količino kalija.
