Dobro vprašanje ... obroki hrane so vedno glavobol!
Nezmožnost kvantitativne standardizacije porcij je posledica heterogenosti prehranskih potreb, ki se razlikujejo glede na: spol, starost, konstitucijo, morfološko vrsto, stopnjo telesne dejavnosti, zdravstveno stanje ali bolezen itd.
Vendar pa je v primeru "prehransko neuravnoteženih" pripravkov, kot je karbonara (preveč maščob), priporočilo vedno "ne pretiravati", izogibati se absolutnim omejitvam, temveč dajejo prednost "zmernim delom". Preprosto za reči!
Zato bom spodaj navedel primer "normalnega dela" ali ocenjen glede na omenjene značilnosti in se nanašal na povprečno italijansko odraslo osebo.
Torej predpostavimo, da potrebuje naš subjekt 2200 kcal na dan, od tega 40%, to je 880 kcal, je treba za kosilo porabiti (povprečni obrok je večji od dneva). Gotovo je, da je skupaj zelenjavna priloga (50 g zelene solate z 10 g ekstra deviškega oljčnega olja), dve rezini kruha kot spremljava (50 g belega kruha), verjetno kozarček vina (120 ml). Sangiovese) in kos sadja (100 g jabolk, z lupino).
Samoumevno je, da v primeru, da jedo samo krožnik špagete karbonare ali v primeru, da se zgodi popolno kosilo, se delež bistveno spremeni!
No, v prvem primeru, če vemo, da špageti absorbirajo vodo za okoli 140-150% začetne teže, mora del karbonarske testenine za to temo vsebovati:
80 g testenine iz zdroba (špageti), 60 g svinjine, 1 rumenjak, 1 žlica jajčnega beljaka, 15 g (1 in pol žlice) naribanega pecorina in 10 g (1 žlica) ekstra deviškega oljčnega olja; Skupaj 894 kcal, z 62% maščobe, 28% ogljikovih hidratov in 10% beljakovin. Resnična katastrofa!
Nasprotno, v drugi hipotezi, ker je dodajanje drugih jedi obroka 1190kcal zlahka preseženo (skoraj 300 kcal več kot je potrebno!), Težo prve jedi je treba zmanjšati na: 50g zdroba testenine (špageti), 40g svinjina, 1/2 jajčni rumenjak, 1 čajna žlička jajčnega beljaka, 5 g (1 čajna žlička) naribanega pecorina in 5 g (1 čajna žlička) ekstra deviškega oljčnega olja; Skupaj 896kcal.
Velika razlika!
