korenje

Korenje v zgodovini

Ime "korenček" prihaja iz grščine "Karotòn", v botaniki pa je znano kot " Daucus carota" .

Verjetno je značilna rumeno-oranžna barva korenja posledica mutacije slezenastih vrst. Čeprav je njegov izvor na vzhodu, kjer se gojijo že tisoče let, so že stari Grki in Rimljani uporabljali korenje, ne toliko za kulinarično uporabo (zaradi značilne lesne in trde konsistence zelenjave), ampak kot zdravilne rastline. .

Botanična analiza

Danes je gojenje korenje zelo razširjeno po vsej Evropi, severni Afriki in azijskem kontinentu. Govorimo o trajni zelnate rastline, ki spadajo v družino Umbelliferae: korenje razvije bele cvetove s petimi cvetnimi listi, zbranimi v tipičnih dežnikastih socvetjih.

Užitni del korenja je koren, katerega povprečna dolžina se lahko giblje od 3 do 20 cm, čeprav obstajajo sorte, ki dosežejo tudi 90 cm. Premer korena se običajno lahko spreminja od 1 do 6 cm.

Korenček velja za plevel, razširjen na travnikih in ima v tem primeru manj razvit in krajši koren.

Hranilne lastnosti

Kar zadeva prehranske lastnosti, je korenček oblikovan kot pravi rudnik mineralov: železo, kalcij, magnezij, baker, cink. Vendar ne le: korenček prinaša pro-vitamin A (karotenoide), vitamine B in C; med vsemi zelenjavami je najbogatejši vir beta-karotena, ki ga telo v primeru potrebe spremeni v vitamin A. Dovolj je, če pomislimo, da 200-300 gramov korenja prinaša količino beta-karotena, ki je enaka 5-10-kratniku priporočene dnevne potrebe (20-25 mg v primerjavi z ocenjeno potrebo po 2-4 mg / dan).

Karoten je pigment, odgovoren za značilno oranžno barvo korenja: zato so karoteni pridobljeni iz korena in se uporabljajo kot naravno barvilo v agroživilski industriji (E160).

Koren korenja je bogat z sladkornimi rezervami, v zelnatih delih pa je veliko flavonoidov, furanokumarinov in olja z molekulami z nizko molekulsko maso: zelo hlapljivo olje, za katerega je značilna vsebnost geraniola, limonena in seskviterpenov, kot npr. daucolo.

Eterično olje korenja v kozmetiki

Olje korenčkovega semena se ekstrahira z destilacijo s paro in se v parfumeriji pogosto uporablja za razsvetljavo svežih in sladkih not: pogosto se uporablja tudi zaradi zelo nizkih stroškov. V kozmetičnem sektorju se eterično olje korenja v kombinaciji s karoteni uporablja tudi za pripravo losjona za sončenje, anti-aging in izdelkov, ki spodbujajo rast las. Poleg tega kozmetična industrija uporablja celulozo korenja za zdravljenje opeklin, vre, suhe in razpokane kože in zdravljenje ran.

Korenček v zeliščni medicini

Svež koren korenja se lahko uporabi tudi za decoction: na ta način lahko povzroči diuretične in izkašljevalne lastnosti, proti kašlju in hripavosti. Namesto da zamenjate semena korenja s svežo korenino, lahko dobite decoction, ki pospešuje pravilno prebavo. Korenček bi lahko pomagal pri uravnavanju črevesnih funkcij in pri pomirjujočem delovanju prebavnega sistema.

Druge lastnosti so povezane tudi z korenčkom: lahko ga izkoriščamo zaradi svojih diuretičnih in karminativnih sposobnosti, da pospešimo motnje, kot so kamni, cistitis in težave z urinom.

Korenčkovo preteklost se uporablja kot zdravilo za drisko, zlasti pri otrocih.

Vendar je treba paziti na uporabo semenskega olja iz korenja: neželeni učinki na osrednji živčni sistem so lahko podobni tistim, ki jih povzročajo barbiturati. Ta učinek pa je bil dokazan samo in vitro.

Da bi kar najbolje izkoristili potencial korenčka, bi bilo dobro, da bi ga jedli surovo, ne da bi odstranili lupino; priporočljivo je tudi očistiti zunanji del s čopičem, da odstranite škodljive snovi in mikroorganizme.

Hranilne vrednosti

Tabela prikazuje hranilne vrednosti za 100 gramov korenja na podlagi podatkovne baze o sestavi živil za epidemiološke študije v Italiji

95% užitni del	vitamini	minerali	Energija Kcal 35
Voda 91, 6 g	Tiamin 0, 04 mg	Natrijev 95 mg	Energija KJ 147
Beljakovine 1, 1 g	Riboflavin 0, 04 mg	Kalij 220 mg
Glukozi na voljo 7, 6 g	Niacin 0, 70 mg	Železo 0, 7 mg
Škrob 0 g	Vitamin C 4 mg	Kalcij 44 mg
Topna glukoza 7, 6 g	Vitamin A 1148 μg	Fosfor 37 mg
Prehranska vlakna 3, 1 g	Vitamin E 0	Magnezij 11 mg
Lipidi do 0, 2 g		Cink 2, 92 mg
Holesterol 0 g		Baker 0, 19 mg
		Selen 1, 0 μg

Tradicija uči

Med pravnimi sredstvi za preprečevanje gastritisa je imela v preteklosti pomembno vlogo korenček: sok iz surove korenčkovega sadja, ki se je pil počasi, je pomenil umiritev bolečine v trebuhu in preprečil draženje na ravni želodčne sluznice.

V srednjem veku so korenine korenja veljale za "čudežna" sredstva: zeleni del se je takrat še hvalil, uporabiti pri zdravljenju ledvičnih kamnov.

Od antičnih časov se je korenček uporabljal za spodbujanje strojenja in boj proti driski v otroštvu.

Korenje in mandljeva torta brez masla za celiakije

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube