Hrana za testenine
Testenine so tipični italijanski izdelek; je hrana, sestavljena iz moke na osnovi žit, vode in po možnosti drugih sestavin (jajca, nadevi itd.); proizvodnja testenin poteka z: mešanjem in predelavo, drobljenjem in oblikovanjem, možnim sušenjem. Njegovo hranilno sestavo označujejo:
- Visok energetski vnos
- Visok vnos kompleksnih ogljikovih hidratov
Industrijske testenine (za razliko od obrtne) so sestavljene izključno iz pšenice DURO, pomešane z vodo, dodajanje drugih sestavin pa zahteva razvrstitev v kategorijo posebnih testenin (z jajcem, ki se še dodatno uravnava) s črnilom iz sip, \ t prehranske testenine itd.).
diabetiki
Vsi bolniki s tipom 1, tipom 2 in gestacijskim diabetesom mellitusom so diabetiki.
Diabetiki tipa 1 imajo malo ali nič proizvodnje insulina, zaradi česar jih je treba injicirati eksogeno na koncu vsakega obroka; gre za bolezen z avtoimunsko ali idiopatsko etiologijo, ki jo povzroča hud pankreatitis, vendar še vedno nepreklicno. Odmerek insulina je ocenjen na podlagi količine in kakovosti obroka: večja glikemična obremenitev (količina in kakovost ogljikovih hidratov v obroku) ustreza potrebi po večjih odmerkih insulina.
Po drugi strani pa ima sladkorna bolezen tipa 2 kronično hiperglikemijo, ki jo povzroča slaba občutljivost perifernega insulina (s hiperinzulinemijo = prekomerna telesna teža), zato (dolgoročno) razvije zmanjšanje izločanja trebušne slinavke do dokončne insuficience; je bolezen z več etiologijo, ki priznava dejavnike tveganja, kot so genetske predispozicije, prehransko neravnovesje s presežnim sladkorjem, prekomerno telesno težo ali debelost, sedečnost itd. Diabetik tipa 2 se farmakološko zdravi s hipoglikemičnimi sredstvi in redkeje zahteva post-prandialno injiciranje insulina.
Gestacijski diabetik (nosečnica) ima podobno sliko kot diabetik tipa 2; če se ne zdravi, lahko gravidni sladkor ogrozi razvoj nerojenega otroka (glej makrosomski otrok) in ostaja tudi po porodu.
Diabetik, karkoli že je, MORA vzdrževati raven glikemije in insulina. Prehrana igra pomembno vlogo, zlasti pri motnjah, za katere je značilen periferni odpor (tip 2 in gestacijski); v tem primeru lahko presežek kalorij in predvsem ogljikovih hidratov, povezanih s prekomerno telesno težo ali debelostjo, poleg tega, da je etiološki vzrok za sladkorno bolezen, privede do razvoja subjekta za: nevropatije, zaplete mikro in makrocirculacije, katarakte, dislipidemije ... • aterogeneza, presnovni sindrom, miokardni infarkt, kap in smrt.
Temeljni načini življenja za diabetike (zlasti tiste, ki so v nevarnosti za zaplete) so:
- Povečana telesna in športna dejavnost
- Zmernost kalorij
- Zmanjšanje prekomerne teže
- Zmanjšanje ogljikovih hidratov, zlasti enostavnih
- Zmanjšanje vsebnosti natrija, holesterola in nasičenih maščob
- ODSTOTEK povečanje (in ne kvantitativno!) Nenasičenih maščob in ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom
- Povečana prehranska vlakna, esencialne maščobe, antioksidanti, lecitini, fitosteroli in druge koristne molekule, prisotne v hrani.
Kaj so testenine za diabetike?
Diabetična testenina je posebna pasta in posebej dietna hrana.
Diabetična testenina je bila ustvarjena z namenom kompenzacije dveh negativnih lastnosti, ki naredi testo (kot tudi kruh, polento in vsa rafinirana zrna) izdelek, ki ga ne moremo uporabiti v primeru sladkorne bolezni:
- HIGH Glikemična obremenitev
- HIGH glikemični indeks
Opomba : Poudariti je treba, da diabetik več kot preprosta uporaba pogosto kaže resnično zlorabo živilskih testenin, zato je (pogosto) - čeprav se poraba hrane odobri z ustrezno zmernostjo - lažje odstraniti iz \ t namesto zmanjševanja.
Diabetična testenina se razlikuje od tradicionalne za:
- NIZKA POVEZANO Z VELIKOSTI - 58 g VS 82, 8 g tradicionalnih testenin
- LOWER Glikemični indeks - 23 IG VS> 50 IG tradicionalnih testenin
- LOWER energijski vnos - 283 kcal VS 356 kcal tradicionalnih testenin
- VEČ prehranskih vlaknin - 15g VS 2.6g tradicionalnih testenin
V teoriji, poleg zagotavljanja boljšega presnovnega učinka, morajo diabetične testenine omogočati optimizacijo terapije za hujšanje ... dokler je vključena v uravnotežen / nizkokalorični prehranski kontekst, povezan s stalno in redno vadbo; glede na te koristne lastnosti je diabetična pasta pridobila Odlok Ministrstva za zdravje za prehranjevanje diabetikov (n.600.12 / 8114 z dne 10.12.2001).
Kako delujejo testenine za diabetike?
Diabetične testenine v primerjavi s tradicionalnimi testeninami in če se dobro uporabljajo, imajo glikemično zmernost in učinke hujšanja.
Kako je mogoče?
V resnici je zelo preprosta; Kot posebna pasta lahko diabetične testenine uporabljajo eno ali več sestavin, ki živilom (če so sposobne preprečiti določeno bolezen) pripišejo prehranske lastnosti (glej prehransko hrano). Skratka, sestavina MAGIC je ena in samo ena ... FIBER.
Bralec lahko tudi ponovi ... celo celo pšenično testenino vsebuje več vlaken kot običajno, kar pomeni, da ima enake terapevtske učinke? ... na žalost ne!
Prehranska vlakna, dodana diabetični pasti, so INULIN, topna spojina (in ne INSOLUBLE kot pšenični otrobi), ki poleg kvantitativno 50% višjega od integralnega in 600% v primerjavi z belim, modulira črevesnega prehoda zelo učinkovito.
Testenine za diabetike niso nič več kot: testenine dodane z INULINA, prehranska vlakna, ki se običajno nahajajo v zelenjavi in sadju .
In tukaj je video recept za pripravo testenin za diabetike doma, z inulinom, polnozrnato moko in sojinim lecitinom.
Testenine za diabetike - polnozrnate testenine s bučkami in ricotta omako
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
