Benzojska kislina se v naravi nahaja v prosti ali kombinirani obliki; mogoče ga je pridobiti iz naravnih virov, na primer v benzoinu (glej sliko), v balzamu v Peruju in Tolu, v drugih balzamih, v suhih slivah, v jogurtu, v praksi pa se proizvaja s kemično sintezo iz anhidrida. ftalne.
Na trgu se skoraj vsa benzojska kislina pretvori v fenol in kaprolaktam, spojine, ki se uporabljajo v industriji plastike.
Benzojska kislina in njene soli se uporabljajo kot konzervansi za živila za boj proti delovanju kvasovk in bakterij v živilih s kislim pH; ponavadi se uporabljajo v aromatiziranih brezalkoholnih pijačah, v alkoholnih pijačah, v konzerviranih ribah, v džemih, v večini sadežev, zlasti v borovnicah, gobah, cimetu, klinčkih in nekaterih mlečnih izdelkih.
Pri uporabljenih koncentracijah ni videti nobenih stranskih učinkov na zdravje; lahko pa se zgodi, da pri nagnjenih osebah lahko benzojska kislina in benzoati sprožijo alergijske reakcije.
Njihova uporaba v različnih proizvodih je omejena, ker če so prisotni v visokih koncentracijah, povzročajo grenak okus.
Soli benzojske kisline so: \ t
- SODIUM E211BENZOATE → ta konzervans izhaja iz E210. Zaradi velike topnosti, ki je 200-krat višja od benzojske kisline, je ena glavnih protimikrobnih sredstev, ki se uporabljajo v hrani in pijači; vendar se zdi, da je škodljiva, zato mora biti koncentracija v izdelkih največ 0, 1%. Nedavne študije so pokazale, da lahko povzroči škodljive učinke na jetra in možgane; lahko povzroči tudi izpuščaje, astmo in anafilaktični šok. Pogosto uživanje hrane, ki vsebuje ta konzervans, ni priporočljivo.
- E212BEZOATO KALIJA → ta konzervans izhaja iz E210. Njegova naloga je ustaviti rast plesni, nekaterih bakterij in fermentacijo proizvodov. Njegova največja učinkovitost je v proizvodih z nizkim pH, tj. Manj kot 4, 5, zato je prisotna v kislih živilih in pijačah, kot so sadni sokovi, gazirane pijače in kumarice.
Kalijev benzoat skupaj z askorbinsko kislino (vitamin C) lahko tvori benzen, znano karcinogeno spojino.
- E213BENZOATO CALCIO
ADI DOSE (za benzojsko kislino in njene soli): 5 mg za vsak kg telesne mase.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E 233 | E 234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E 270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
