Predstavitev
Poleg tega, da predstavljajo zelo posebne plodove, so jujubes tudi "pregovorni": guljenje juše , jujube, razen jujubov, so le nekateri od mnogih stavkov, ki vidijo te majhne plodove Zizyphus zizyphus kot protagoniste. Ampak ostanimo na prvem verbalnem izrazu: "greva v juho juhe" tudi najde praktične povratne informacije.
Jujube juha v zgodovini
Videli smo, da je jujube juha nekakšen sirup, ki je v antiki prebaven. Že od antičnih časov je bilo običajno pripraviti jujubejsko juho, da bi poklonili "pomembnim" gostom.
Rečeno je, da izraz "jujube broth" izhaja iz posebnosti plodov, da so zadnji v sezoni, da zorijo in se lončijo.
Trenutno je liker na osnovi žižola pripravljen samo za prebavne namene, kakor tudi za "sladkanje okusa" tistih, ki ga okusijo. Ni presenetljivo, da je izraz "pojdi v juho žgance" sinonim za "gredo v ekstazi", "biti srečni", "zlobno z veseljem".
Sestavine: jujube juha 1 kg zrelega in posušenega žižola 2 grozdi 2 dvje Naribana limonina lupina 2 kozarca belega vina 1 kg sladkorja Voda (približno 2 litra) [recept iz //it.wikipedia.org/] |
Priprava jujube juhe
Jujube, zrele in izsušene, se položijo v lonec in prekrijejo z vodo. Nato dodamo grozdje in sladkor. Vse skupaj zavremo in pazimo, da ga občasno premešamo, kuhamo približno eno uro.
Po potrebnem času dodamo še druge sestavine (koščke jabolk in vina), brez naribane limonine lupine (da ne bi kuhali aktivnih sestavin, ki jih vsebuje), dodamo jujubejski juhi šele potem, ko izparimo vse. vino. Na tej točki ima mešanica posebno in želatinasto konsistenco.
Jujube juha mora biti filtrirana in položena v kozarce, ki so predhodno sterilizirani.
