naravni dodatki

karkadè

splošnost

Kaj je karkadè?

Karkadè, znan tudi kot " čaj iz hibiskusa " ali " abizinski čaj ", je pijača, ki izhaja iz posušenih čašic (čašnic) škrlatnih, mesnatih in dišečih cvetov rastline Hibiscus sabdariffa .

Druga imena hibiskusov in karkadč so: roselle, rosella, kislica, rdeči kislin, agua / rosa de Jamajka, zobo in bissap.

Infuzija na osnovi karkadèa, ki je znana po vsem svetu, je pripravljena na podoben način kot klasični čaj in se lahko zaužije tako vroče kot hladno. Pridobljena pijača ima nedvoumno intenzivno rdečo barvo in rahlo kislega okusa, ki spominja na "borovničev kolač".

V zahodnem Sudanu se uporablja beli hibiskus, ki je znan po svojem grenkem in priljubljenem okusu kot pijačo dobrodošlice za goste.

Poraba karkadèa je še posebej razširjena v Egiptu zaradi svojih adstrigentnih lastnosti, ki prispevajo k boju proti dehidraciji in žeji. V Italiji je bila infuzija, znana kot "carcadè", uvedena kot kolonialni proizvod iz Eritreje (italijanska kolonija od 1860 do 1941): v preteklosti se je karkadè uporabljal kot nadomestek čaja in ponavadi pijan hladno in sladkano, z dodatkom sveže stisnjenega limoninega soka. Po drugi strani pa se v drugih evropskih državah pogosto uporablja kot sestavina v mešanih čajih in pogosto v povezavi s slezom ali šipkom.

Gojenje karkadè

Hibiscus sabdariffa pripada družini Malvaceae in raste v tropskih regijah (zlasti v Afriki in na Karibih). Rastlina, iz katere se pridobi karkadè, je trajni grm, ki zahteva rodovitno in peščeno zemljo ter zelo vroče podnebje s konstantno izpostavljenostjo soncu: v prvih 4-5 mesecih rasti potrebuje približno 13 ur sončne svetlobe. dan.

Obdelava karkadè

Cvetlični čaši karkadč zorijo v dolgih in vročih poletnih dneh, njihova žetva pa se začne v jeseni.

Cvetovi se nato ročno razširijo na žično mrežo in pustijo sušiti na soncu 3-4 dni. Ko je postopek sušenja končan, so cvetni listi ločeni od preostalega cvetja in pakirani.

Priprava karkadč

Pijača Karkadè

Priprava pijače karkadè je zelo preprosta:

  1. Po kuhanju velike skodelice naravne mineralne vode vlijte čajno žličko suhih in narezanih cvetnih listov.
  2. Pustite, da se napolni 5-8 minut na majhnem ognju, dobro filtrirajte in sladkajte po okusu s sladkorjem ali medom.

Karkadè lahko zaužijete tudi hladno: z rezino limone in nekaj kock ledu se spremeni v osvežilno in osvežilno pijačo.

Na dan lahko zaužijete 1-2 skodelici karkadèa.

Zunanja uporaba karkadè

Karkadè se lahko uporablja tudi za zunanjo uporabo: prisotnost sluzi in polifenolov omogoča, da se nanese na kožo kot lenitive ali losjon po sončenju.

Za zavitek na osnovi karkadèja je treba pripraviti omejeno infuzijo, nato pa jo z gazo obložiti na najbolj rdečih delih telesa po izpostavljenosti soncu.

Karkadè je primeren tudi za občutljivo kožo in se lahko uporablja v kombinaciji s slezom, divjim kostanjem in ognjičem.

Poraba karkadé v tujini

Amerika

V Jamajki, Mehiki in Panami je karkadè ena najpogostejših "aguas frescas" ali nizkocenovnih pijač, običajno sestavljenih iz sadnih sokov ali svežih izvlečkov.

V Jamajki in Panami (znan kot sarril) se običajno pripravi z maceracijo in stiskanjem cvetočih kozarcev in ingverja v vreli vodi; lahko dodate: sladkor, klinčki, cimet in rum (v Panami je dodan tudi muškatni orešček).

Na Jamajki se ob božičnem času tradicionalno postrežejo s hladno, skupaj s kosom sadne pogače ali s krompirjevim pudingom.

Danes je karkadè na voljo tudi v Severni Ameriki kot Flor de Jamaica (zlasti v Kaliforniji).

Caribbean Development Company proizvaja Sorrel Shandy, posebno pivo v kombinaciji s karkadè.

V Združenih državah Amerike so čaj iz hibiskusa leta 1972 popularizirali »Nebesne začimbe« kot »rdeči Zinger«.

Afrika

V Afriki je karkadè vroče ali ledeno.

Je zelo priljubljena v delih severne Afrike, zlasti v Egiptu in Sudanu. Tukaj ga pripravimo tako, da nekaj dni napolnimo cvetlične kozarce v hladno vodo in filtriramo tekočino.

Pijačo pogosto postrežejo na poročnih zabavah. Zlasti v Sahelu se karkadè običajno prodaja na ulici.

V Senegalu je "bissap" (karkadè) znan kot "nacionalna pijača".

Drugi podobni so: wanjo v Gambiji, dabileni v Maliju in zobo ali tsobo po vsej Nigeriji. V zahodni Afriki je karkadè pogosto aromatiziran z meto ali ingverjem.

Asia

Na Tajskem je karkadè pripravljen za hladno porabo, močno sladkano in postrežen z ledom kot sadni sokovi.

Prodaja na drobno vključuje storitve v plastičnih vrečah, polnjenih z ledom; najdemo ga zunaj večine lokalnih šol in trgov.

V Maleziji in Indoneziji se sicer redkeje doda vinu s kitajskimi listi čaja v razmerju 4: 1.

Na Kitajskem so občasno na voljo cvetni listi kandiranih cvetov hibiskusa.

Europe

V Italiji se karkadè pije predvsem vroče, sladkane in / ali limoninega soka. Uveden iz Eritreje, se uporablja kot nadomestek čaja. Njena poraba je bila zgodovinsko višja, ko je bil narod sankcioniran za invazijo na Abesinijo.

V drugih evropskih državah je sestavina mešanih čajev.

Kemična sestava

Prehranski dejavniki karkadè

Karkadè vsebuje:

  • Organske kisline: so značilen element karkadèa, saj predstavljajo 15-30% suhe snovi. Zeliščni čaj daje kislemu okusu: značilna je hibiskusova kislina, vendar je s kvantitativnega vidika citronska kislina, vinska kislina in jabolčna kislina bogatejša.
    • Prisotna je tudi oksalna kislina, ki je odgovorna za potencialni antinutritivni učinek.
  • Sluzi: ki delujejo kot prebiotična prehranska vlakna, koristna za črevo
  • Flavonoidni glikozidi (zlasti delfinidin in cianidin), ki dajejo značilno temno rdečo barvo; so močni antioksidanti in ugodno vplivajo na presnovo
  • Tanini: kot prejšnji, lahko pa ovirajo prebavo in absorpcijo beljakovin (antihranični faktor)
  • Fitosteroli: to so rastlinski steroli, ki lahko v znatnih količinah izboljšajo holesterolemijo
  • Vitamin C ali askorbinska kislina: močan antioksidant, nujen dejavnik za sintezo kolagena in element, ki podpira imunski sistem
  • Minerali.

Karkadè nima aktivnih učinkovin in ne vsebuje kofeina.

kontraindikacije

Ima karkadè pomembne kontraindikacije?

V obliki infuzije je karkadè rahlo odvajalen in zato je priporočljivo NE jemati prevelikih količin.

Poleg tega je potrebna previdnost med nosečnostjo in dojenjem ali v primeru hipotenzije.

V navedenih odmerkih ni posebnih neželenih učinkov.

Karkadè običajno dobro prenaša; pri majhnih odmerkih ne vpliva negativno na delovanje jeter in delovanje ledvic, lahko pa je v velikih količinah hepatotoksičen.

Zdravstvene koristi

Terapevtski učinki karkadè

Karkadè opravlja številne koristne funkcije za telo

  1. Spodbuja delovanje ledvic in olajša delovanje prebavnega sistema
  2. Poraba pijače je koristna za pospeševanje prebave, odstranjevanje odpadkov presnove in za boj proti zaprtju (rahlo odvajalno delovanje).
  3. Kot zeliščni čaj ima karkadè diuretične in antiseptične lastnosti sečil.
  4. Prisotnost antocianov in flavonoidov naredi hibiskus angioprotektivno rastlino. Pravzaprav je karkadè zaveznik cirkulacije
  5. Rečeno je, da ima sposobnost uravnavanja krvnega tlaka in številne znanstvene študije so usmerjene k dokazovanju teh lastnosti.

Karkadè proti visokemu krvnemu tlaku

Zdi se, da je zdravilo Karkadè učinkovito pri zniževanju in nadzoru krvnega tlaka pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2, pre-hipertenzijo ali v primeru blage hipertenzije, s široko mejo tolerance in varnosti.

Zlasti se zdi, da nekatere raziskave potrjujejo njegove učinkovite antihipertenzivne lastnosti, ki bi bile celo enakovredne tistim pri nekaterih zaviralcih ACE (zdravilih, ki blokirajo angiotenzin-konvertirni encim, ki se uporablja predvsem pri zdravljenju arterijske hipertenzije).

Učinek znižanja krvnega tlaka karkadèja je bil pripisan njegovemu diuretičnemu učinku in njegovi sposobnosti za zmanjšanje aktivnosti angiotenzin-konvertirajočega encima zaradi prisotnosti antocianov. Vendar pa ni na voljo zanesljivih dokazov, ki bi podpirali uživanje karkadéja pri zdravljenju primarne hipertenzije.

V primeru, da se odločite za uporabo karkadè kot terapevtskega adjuvanta hipertenzije, je nujno potrebno, da se zdravnik odloči, da se izognete samoterapiji.