Tanične spojine ali tanini

Tanini so na splošno ne-glikozilirane molekule (čeprav obstajajo izjeme), ki svoje ime dolgujejo sposobnosti obarjanja beljakovin. Z molekularnega in strukturnega vidika so tanini različne spojine, vendar imajo iste lastnosti; primer so saponini, glukozilirane molekule, kjer je aglikon lahko bodisi steroiden ali triterpen.

V primeru taninov obstajajo: hidrolizabilni tanini, ki izhajajo iz galne kisline (C6-C1) in se uporabljajo v kozmetiki, in kondenzirani tanini, ki izhajajo iz flavonoidov, močnih pasivnih sredstev za obrambo rastlin.

Hidrolizabilni tanini ali galotanini so visokomolekularni polimeri galne kisline, zlasti polifenoli; imenujemo jih hidrolizabilne, ker jih lahko napadejo in depolimerizirajo encimi, imenovani tanaza. Ti tanini se strukturno razlikujejo od kondenziranih taninov, čeprav sta oba polimera z visoko molekulsko maso.

Kondenzirani ali katehinski tanini so polimeri bolj kompleksnih molekul, C6-C3-C6, njihova monomerna enota pa je katehin, ki ima enako formulo C6-C3-C6 kot flavonoidi.

Čeprav sta obe kategoriji predstavljali drugačno molekularno strukturo, oba izvirajo iz cimetne kisline; medtem ko je ta izpeljava bolj očitna za hidrolizabilne tanine, je manj očitna za katehinske tanine; v resnici slednje izhaja iz stabilizacije hidroksicimetne kisline, ki - s predstavitvijo dveh hidroksilnih skupin - ciklov laktonu ali piranskemu obroču (C6-C3), ki se veže na drug kompleks C6, različno hidroksilira in tvori katehinski monomer. Monomer, ki je značilen tudi za učinkovine flavonoidov. Polikatehini se ne hidrolizirajo s tanaso, saj so strukturno bolj kompleksne molekule.

Lastnosti, ki so pripisane taninskim spojinam, pa naj gre za galotanine ali katehinske tanine, so različne:

- adstrigentno: določena z zaprtjem žleznega izločanja, zmanjšanjem prepustnosti membran in kapilar, ter z vazokonstrikcijo, ki zmanjšuje presnovno delovanje tkiv s protivnetnim delovanjem.

-emostatični: določen z vazokonstrikcijo žil in z obarjanjem krvnih lastnosti v korist tvorbe tromba. Ta ukrep je bil uporabljen za strojenje usnja.

-antibiotični, protivirusni in protiglivični: izvajajo jih polifenoli; Zlasti čaj je v njem bogat.

- antidiarrheal: povzroča zmanjšanje črevesne peristaltike.

- protivnetno: nastajanje majhnega strdka ščiti tkivo pred nadaljnjimi vnetnimi stanji.

Primeri zdravil za tanin so:

Witch Hazel

Arnica

Rathany

Tormentilla