sadje

Alkekengi R.Borgaccia

Kaj

Kaj je alkekengi?

Alkekengi - alchechengi ali alchechengio - je ime orientalske rastline in sadja, ki ga proizvaja, slednje se običajno uporablja za hrano in predvsem za dekorativne namene.

Alkekengi jagoda je hrana, ki spada v VI ali VII temeljno skupino živil - sladki sadni in zelenjavni viri provitamina A (ekvivalenti RAE - retinola) in vitamina C (askorbinska kislina); ta živila so tudi bogata z vodo, vlakni, topnimi sladkorji (fruktoza) in nekaterimi posebnimi minerali. Ne zlahka je umeščena v eno ali drugo skupaj, ker pri kemični analizi ne prinaša znatnih količin ekvivalenta retinola ali askorbinske kisline. Opomba : proporcionalno se zdi, da je odstotek vitamina C večji.

poglobitev

V angleščini so alkekengi znani tudi kot: češnja z mehurjem, kitajska svetilka, japonska lučka, jagodna lovka ali zimska češnja. P. peruviana pa je znana tudi pod imenom "zlate jagode" ali "rdeča jagoda".

V kuhinji ima alkekengi drugačno vlogo glede na kulturo in gastronomsko tradicijo. V Italiji se uporablja predvsem kot dekoracija v sladicah. Toda v tujini, še posebej v Aziji, ima tudi pravo hrano.

Od vrste Physalis in alkekengi je to grmičasto zelenjavo tesno povezano s perujsko alchechengio ( P. peruviana ); podobnost je takšna, da se na primer v Italiji ime alkekengi običajno uporablja za označevanje grmičevja in njihovih plodov.

radovednost

Fosili semen Physalis alkekengi, najdeni v Sibiriji, izvirajo iz miocena, v Evropi do pliocena in v Nemčiji do pleistocena. Alkekengi cvetni prah je bil najden v zgodnjih pleistocenskih sedimentih v Ludhamu, vzhodno od Wroxhama, v vzhodni Angliji.

Sadje alkekengija je lahko prepoznavno zaradi svetlo rdeče barve zunanje obloge, ki je tipično sestavljena iz listov, podobnih papirju, ki je zato podoben slavnim orientalskim papirnatim luči.

Ali ste vedeli, da ...

Na Japonskem se seme alkekengi uporablja v Bon festivalu - budističnem obredu časti duhov - kot darilo, ki vodi duše mrtvih.

Letni trg Asakusa, v okrožju Sensō-ji, je namenjen cvetju alkekengi, imenovanemu hōzuki-ichi, 9. in 10. julija.

Rastlina alkekengi naravno raste v regijah južne Evrope, južne Azije in severovzhodne Azije. To je trajnica, ki doseže višino 40-60 cm, z spiralno razporejenimi listi, dolgimi 6-12 cm in širokimi 4-9 cm. Cvetovi so beli, s cvetico s petimi krili 10-15 mm v premeru in bazalno peceljko, ki zori na sadnem pokrovu, 4-5 cm dolgi in široki.

Sape ti da ...

Listi in korenike alkekengija vsebujeta solanin, toksični glikozidni alkaloid, ki ga v strupenih količinah povzroča glavobol, bruhanje, slabost in driska.

Hranilne lastnosti

Prehranske lastnosti alkekengi

Kot je omenjeno zgoraj, alkekengi ni natančno umeščen v VI ali v VII temeljno skupino živil. To je zato, ker vsebuje provitamin A (ekvivalenti RAE - retinola) in vitamin C (askorbinska kislina), vendar nobeden od njih v zelo velikih količinah; V odstotkih RDA (priporočena dnevna količina) pa je vitamin C očitno prevladujoč nad drugim, vendar bi lahko rekli, da ima lastnosti, ki se ujemajo z obema ali nobeno od obeh skupin.

Alkekengi ima povprečen vnos kalorij. Energijo dobavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo nizke količine beljakovin in nepomembni lipidi. Ogljikovi hidrati so v celoti sestavljeni iz fruktoze - preprostega, topnega, mononezasičenega sladkorja. Peptidi imajo nizko biološko vrednost, tj. Ne vsebujejo - v pravih količinah in razmerjih - esencialnih aminokislin modela človeških proteinov. Maščobne kisline so v teoriji pretežno nenasičene.

Alkekengi vsebuje tudi prehranska vlakna, katerih del je zagotovo topen; vendar pa količina topne / netopne porazdelitve ni znana.

Brez holesterola ne vsebuje niti molekul, ki so v glavnem odgovorne za znanstveno diagnosticirano prenašanje hrane, kot so gluten, laktoza in histamin. Alkekengi je revno s fenilalaninom in purini, vendar ne pozabite, da presežek fruktoze v prehrani spodbuja zadrževanje sečne kisline.

Kar zadeva vitamine, ima alkekengi diskretne koncentracije retinolnega ekvivalenta (RAE - provitamin A) in askorbinske kisline (vitamin C). Kar zadeva mineralne soli, bi morale biti kalijeve in magnezijeve ravni znatne.

Od imena botaničnega rodu Physalis, ki ima antibakterijsko in leishmanicidno aktivnost, obstaja pravična koncentracija fitoterapevtskih molekul ne- vitaminskega izvora, kot so polifenoli - antioksidanti - in steroli, imenovani "physalin". Vsebuje tudi etilni ester kofeinske kisline, 25, 27-dehidro-fisalina L, fizalin D in cuneatasid E.

Alkekengi
hranljivakoličina "
voda85, 40 g
beljakovine1, 90 g
lipidi0, 70 g
Nasičene maščobne kisline- g
Mononezasičene maščobne kisline- g
Polinenasičene maščobne kisline- g
holesterol0, 0 mg
TOT ogljikovi hidrati11, 20 g
Škrob / glikogen- g
Topni sladkor- g
Vlakna za hrano- g
topen- g
netopen- g
energije55, 0 kcal
natrijev- mg
kalijev- mg
železo1, 0 mg
Nogomet9, 0 mg
fosfor40, 0 mg
magnezij- mg
cink- mg
baker- mg
selen- mcg
Tiamin ali vitamin B10, 11 mg
Riboflavin ali vitamin B20, 04 mg
Niacin ali vitamin PP2, 80 mg
Vitamin B6- mg
folat- mcg
Vitamin B12- mcg
Vitamin C ali askorbinska kislina11, 00 mg
Vitamin A ali RAE36, 0 RAE
Vitamin D0, 0 mcg
Vitamin K- mcg
Vitamin E ali alfa tokoferol- mg

prehrana

Alkekengi v prehrani

Plodovi alkekengi, tako kot večina živil, ki spadajo v kategorijo, so primerni za skoraj vse prehrane. Ker so zmerno sladke in energične, imajo le malo kontraindikacij tudi v primeru prekomerne telesne teže, sladkorne bolezni tipa 2 in hipertrigliceridemije. Očitno je v teh primerih - še posebej pri resnejših - priporočljivo zmanjšati povprečni delež toliko kot pogostost porabe.

Prehranska vlakna, o katerih ne vemo podrobnosti - sestava in distribucija - opravljajo številne funkcije. Najprej in predvsem pravilno povezana z vodo - od katere so bogati alkekengi - vlakna lahko:

  • poveča mehanski dražljaj sitosti - tudi če je fruktoza ogljikov hidrat, ki slabo sproži hormonsko povratno informacijo o sitosti
  • uravnavanje absorpcije hranil - zmanjšanje povečanja insulinske glikemije in oviranje absorpcije in reabsorpcije holesterola in žolčnih soli
  • preprečiti ali zdraviti zaprtje / zaprtje.

Slednji vidik prispeva k zmanjšanju možnosti kancerogeneze debelega črevesa in mnogih drugih motenj, kot so hemoroidi, analne razpoke in analni prolaps, divertikuloza in divertikulitis itd. Ne smemo pozabiti, da topna vlakna predstavljajo hranilni substrat za črevesno bakterijsko floro; ohranjanje trofizma mikrobiote, katere presnova sprosti pomembne prehranske dejavnike za sluznico, nadalje spodbuja zdravje debelega črevesa.

Provitamini A, vitamin C, polifenoli in drugi fitoelementi imajo pomembno antioksidativno vlogo. Poleg preprečevanja delovanja prostih radikalov, ki so odgovorni za staranje celic, so ti prehranski elementi koristni za zdravljenje različnih presnovnih bolezni.

Bogastvo vode in potencialno kalija in magnezija prispeva k izboljšanju hidro-slanega ravnovesja, ki postaja negotovo, zlasti s povečevanjem potenja, in podpira farmakološko zdravljenje primarne arterijske hipertenzije. Voda in minerali sta dva prehranska dejavnika, ki pogosto manjkajo tudi pri starejših.

Alkekengi se je treba logično izogibati v primeru alergije na hrano.

Ni kontraindikacij za pogoje: celiakije, intolerance za laktozo, intoleranco za histamin in fenilketonurijo; Namesto tega se priporoča, da ne pretiravate, pri čemer upoštevate pogostost uživanja in normalne deleže, v primeru hiperurikemije ali protina - kot smo že povedali, je znano, da lahko preveč fruktoze v prehrani poslabša zadrževanje sečne kisline.

Alkekengi nima omejitev v vegetarijanski, veganski in surovi prehrani; enako velja za filozofije in / ali religije vseh vrst.

Povprečni delež alkekengija je 100-200 g (približno 55-110 kcal).

kuhinja

Alkekengi v kuhinji

Alkekengi je sadje, ki se kot tak pogosto uporablja predvsem na področjih pridelave in pridelave - zlasti na azijskem kontinentu. V Italiji pa se zaradi značilnega videza, kot je npr. P. peruviana, pogosto uporablja kot okras v sladicah.

Druge uporabe alkekengi

Posušeno sadje, imenovano "zlati cvet" v medicini Yunani - ali Unani, alternativna disciplina izvora Perso-Arabice - se uporablja kot diuretik, antiseptik, korektiv v jetrih in pomirjevalo.

Opis

Opis alkekengi

Alkekengi zelnata rastlina proizvaja korenike, ki hitro rastejo v spomladanskem obdobju, takoj po stagnaciji hladne sezone. Steblo z lahkoto doseže višino enega metra in se zdi pokončno, razvejano, običajno brez dlak in kotno. Iz nje se začnejo sekundarne veje in listi, zelene in ovalne oblike, dolgi 5-8 cm. Cvetovi so beli, aksilarni, zvončasti; značilne so rdečkasto-oranžne kalice, papirne konsistence, ki vsebujejo jagode. Pravi plodovi so okrogli in tudi rdečkasto oranžni; vsebujejo majhna semena.

gojenje

Elementi gojenja alkekengi

Alkekengi je zelo priljubljena okrasna rastlina, ki se pogosto goji v zmernih območjih po vsem svetu in je odporna tudi na temperature pod -20 ° C. Raste na suhih tleh, vendar raje raste v bujni živici do 1000 m nadmorske višine. . Zahteva srednjo stopnjo sončnega sevanja, bolje posredno ali delno zasenčeno.

Zeliščni grm alkekengi je lahko škodljivca zaradi zelo invazivnega koreninskega sistema, ki sprosti nove poganjke na oddaljenosti od rojstva. Na različnih mestih po svetu je pobegnila kultivacijo in vdrla v svojo okolico.