Že v šestnajstem stoletju je bilo znano, da je bila skorbut preprečena in ozdravljena z dajanjem izvlečkov iglic bora, zelenjave ali limone, le leta 1912 pa je Funk domneval, da je v vodnih rastlinah prisotna vodotopna snov z antikorbutičnim delovanjem, leta 1921 ta snov izoliran in imenovan vitamin C.
Askorbinska kislina je enolična oblika 3-keto-L-gulofuranolakona.
Vitamin C sintetizirajo rastline in mnoge živali (dvoživke, plazilci, nekatere ptice in sesalci) iz glukoze.
Med sesalcih samo ljudje, drugi primati in morski prašički ne morejo sintetizirati zaradi pomanjkanja L-gulono-g-lakton oksidaze
Vitamin C na kratko Absorpcija in transport Shranjevanje in odstranjevanje Živila, bogata z vitamini Vitamin C izguba med pripravo hrane Vitamin C deluje Vitamin C antioksidativni dodatek naravni ali sintetični vitamin C? Askorbinska kislina - Vitamin C: koliko in v kakšni obliki Carenzaeccesso Vitamina C v kozmetiki proti staranju kože Megadoze vitamina C in tumorjev Vitamin C in hladnoSinteza vitamina C
Absorpcija in prevoz
Vitamin C se absorbira v proksimalnem delu tankega črevesa z olajšano transportno odvisnostjo Na +, absorpcija se zmanjša v starosti, v primerih aklorhidrije in črevesnih okužb.
Stopnja absorpcije za prehranske odmerke je visoka 70% 90%, vendar se pri odmerkih nad 1 g zmanjša; Aspirin zavira absorpcijo.
Vitamin C se v plazmi prenaša iz albumina v obliki askorbinske kisline, ki vstopa v celice kot dehidroaskorbinska kislina (insulin pospešuje prehod in ga glukoza zavira).
Dehidroaskorbinska kislina se v notranjosti reducira v askorbinsko kislino, ki se koncentrira predvsem v citoplazmi, kjer deluje kot antioksidant.
Depozit in izločitev
Za razliko od drugih vitaminov se vitamin C kopiči v človeškem telesu, zlasti v jetrih in nadledvičnih žlezah, kar pojasnjuje, zakaj se simptomi pomanjkljivosti pojavijo šele po 4 mesecih.
Bazen vitamina C v človeškem telesu je približno 1, 5 g 5 g.
Katabolizem dehidroaskorbinske kisline nastane s hidrolizo obroča z nastajanjem 2, 3-dikhet-L-gulonične kisline, ki jo lahko dekarboksiliramo do CO2 in spojine s 5 atomi ogljika (ksiloza, acil ksilon) ali oksidiramo v kislino. oksalne in spojine s 4 atomi ogljika (treonska kislina).
Askorbinska kislina se v glavnem izloča z urinom; delno se reabsorbira v ledvičnih tubulih za aktivni transport Na + odvisen, kar skupaj s črevesno absorpcijo predstavlja mehanizem homeostatične regulacije.
Vitamin C deluje v telesu
Vitamin C je potreben za številne procese hidroksilacije, ki jih katalizirajo nekateri kisikaze.
Vitamin C opravlja pomembne funkcije, kot so:
- biosinteza kolagena: kjer intervenira pri pretvorbi prolina v hidroksiprolin in lizin v hidroksilizin s prolinsko hidroksilazo in lizinsko hidroksilazo, ki zahtevata Fe ++ (vitamin C ohranja železo v reducirani obliki);
- sinteza noradrenalina (nevrotransmiterja) od dopamina e, po vsej verjetnosti triptofana v serotoninu;
- sinteza karnitina, ki je bistven za prenos acilov (maščobnih kislin) v mitohondrije;
- Katabolizem tirozina v fumarno in acetocetno kislino z nastajanjem homogentizinske kisline;
- amidacijo karboksi-terminalnega konca hormonskih peptidov, kot so vazopresin, oksitocin, kolecistokinin, adrenokortikotropni hormon (ACTH) in tirotropin-sproščujoči hormon;
- biosinteza žolčnih kislin, pravzaprav pri morskih prašičkih, ki so podvrženi prehrani, ki nima vitamina, se sinteza zmanjša; Zdi se, da vitamin C stimulira citokrom P450 reduktazo, ki je odgovorna za hidroksilacijo v položaju 7 holesterola, potrebnega za sintezo holne kisline;
- aktivacija folne kisline v tetrahidrofolski kislini (FH4), biološko aktivna oblika;
- uravnavanje endogenih ravni histamina, ki zavira njihovo sproščanje in spodbuja njihovo razgradnjo (vitamin C se uporablja za terapevtske namene za preprečevanje anafilaktičnega šoka, preeklampsije in prezgodnjih nosečnosti v zapletih v nosečnosti);
- biosinteza steroidnih hormonov v skorji nadledvične žleze (s hidroksilacijo); pravzaprav, ko se poveča hormonska potreba v skorji, se zmanjša holesterol in vitamin C;
- črevesna absorpcija železa (zmanjšanje železovega Fe na železo in spodbujanje tvorbe stabilnih kelatov, ki lahko vzdržujejo topni Fe v alkalnem okolju), njegov prenos iz plazemskega transferina v tkivni fereritin in povečana intracelularna razpoložljivost, ki daje prednost vezavi ferro-feritin in povečanje stabilnosti samega kompleksa;
- zmanjšanje učinkovitosti absorpcije črevesnega bakra, ker je oksidirana oblika bolj absorbirana kot reducirana (pri visokih odmerkih vitamina);
- zmanjša toksičnost nekaterih mineralov (Ni, Pb, V, Cd, Se), ki se v zmanjšani obliki hitreje absorbirajo ali izločajo;
- spodbujanje uporabe selena pri fizioloških odmerkih, s čimer se poveča biološka uporabnost nekaterih njegovih organskih in anorganskih oblik;
- preventivno delovanje pri karcinogenezi nitrozamina, ki zavira njihovo sintezo, ki se pojavi na črevesni ravni, z reakcijo nitritov z amino skupinami;
- zmanjšanje superoksidnih ionov, hidroksilnih radikalov, hipoklorične kisline in drugih močnih oksidantov, zaščita DNA strukture proteinov in membran pred škodo, ki bi jo ti oksidanti lahko povzročili;
- Konstitucija, skupaj z vitaminom E, sistema za zaščito pred oksidativnimi poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali: PUFA so zaščitene s tokoferoli, ki po obsevanju tvorijo fenoksilne radikale, tokotrienoksile, ki se nato regenerirajo na račun vitamina C ki tvori askorbilni radikal;
- imunsko funkcijo, pravzaprav je bilo eksperimentalno ugotovljeno, da vitamin C lahko:
- spodbujajo proizvodnjo interferonov, ki ščitijo celice pred virusnimi napadi, \ t
stimulira nevtrofilsko proliferacijo,
- zaščititi beljakovine pred inaktivacijo s prostimi radikali, ki nastanejo med oksidacijskimi procesi, ki se pojavljajo v nevtrofilcih,
- stimulira sintezo humoralnega timičnega faktorja in protiteles razredov IgG in IgM.
- spodbujajo proizvodnjo interferonov, ki ščitijo celice pred virusnimi napadi, \ t
