sadje

marelice

splošnost

Marelice so poletni plodovi, bogati z vitaminom A in vitaminom C. Z botanicnega vidika so to marelice drupes, rastlina, ki pripada družini Rosaceae, rod Prunus, vrste P. armeniaca ; binomska nomenklatura marelice je torej Prunus armeniaca .

Marelice so v Evropi prisotne že več tisočletij, zahvaljujoč uvozu rimskih legionarjev in posledično trgovanju z Vzhodom (ki so ga v glavnem izvajali Arabci, ki so dali ime sadju); poreklo je torej azijsko in po vsej verjetnosti tipično kitajsko (čeprav izraz "armeniaca" izvira iz Armenije ali ozemlja, na katerem je bil prvotno odkrit).

Drevesa marelice lahko dosežejo precejšnje razsežnosti, vendar se pri gojenju njegova rast umiri, da se olajša obiranje sadja. To je listopadna rastlina, z zelenimi listi, klinastimi in neznatno nazobljenimi; cvetovi (ki cvetijo spomladi, pred listanjem) imajo bele rožnate latice. Plodovi so rumeni ali oranžni, včasih v rdeči barvi in ​​žametni z zelo tankimi lasmi; dosežejo manjše velikosti kot breskve, vendar večje od češenj (ki spadajo v isti rod).

Opomba : Sadovnjaki marelice so med najbolj občutljivimi v celotni kategoriji. Te rastline, ki dobro prenašajo hladno, vendar imajo raje zmerno in splošno suho podnebje, kažejo zgodnje cvetenje in proizvodnjo sadja v primerjavi z drugimi drevesi rodu Prunus ; zaradi teh značilnosti so izpostavljene spremembam temperature spomladi in predvsem "zmrzali". Poleg tega posebno deževno ali suho obdobje ogrožajo njihovo odpornost na plesen, viruse in bakterije.

Marelice na trgu pripadajo razlicnim botanicnim sortam, najbolj znane pa so: marelice Pindos, marelice Diavole, marelice Preole, prave marelice Imola, marelice Valleggina, marelice Amabile Vecchioni in marelice Thyrintos.

Sveže in sezonske marelice so na sadnih stojnicah prisotne v začetku poletja, čeprav so prisotne vse leto v ohranjeni obliki: suhe marelice, sirupaste marelice, marmelado ali marelični džem, marelični žele in sadni sokovi marelice. Zlasti želatina je zelo pogosta sestavina srednje-severnoevropskega peciva, medtem ko je marelični mandljev, tako kot pri breskvi, zelo razširjena grenka aromatizacijska sestavina (čeprav je sporna, saj vsebuje cianovodikovo kislino, potencialno škodljivo molekulo). v majhnih odmerkih).

Prehranske lastnosti

Sveže marelice so plodovi, bogati z vodo, vitamini, mineralnimi solmi in prehranskimi vlakni, medtem ko je oskrba z energijo (ki izvira predvsem iz preprostih ogljikovih hidratov) med najnižjimi v celotni kategoriji.

Med elektroliti prevladuje kalij, medtem ko pri vitaminih opazimo pomemben delež retinolnega ekvivalenta (vitamina A v obliki β-karotena) in vitamina C.

Marelice v sirupu se kuhajo, zato ne vsebujejo enake koncentracije vitamina C kot sveže sadje; poleg tega, ker so potopljeni v sirup, prinašajo količine enostavnih sladkorjev in veliko več skupnih kalorij kot surovina.

Dehidrirane marelice imajo višjo hranilno vsebnost, ker so prikrajšane za vodno komponento, vendar se na splošno ne dodajajo sladkorju (namesto tega se uporabljajo za proizvodnjo kandiranega sadja); po drugi strani pa mnogi proizvajalci uporabljajo živilske aditive iz sulfitnega tipa kot močne antioksidante proti zapečenosti sadja.

Prehranska sestava marelic - Referenčne vrednosti tabel sestave hrane INRAN

Marelice, svežeMarelice, dehidriraneMarelice, v sirupuMarelice, posušene
Užitni del94, 0%100, 0%100, 0%100, 0%
voda86, 3g3.5g80, 0g25, 0g
beljakovine0, 4 g5, 6g0, 4 g5, 0 g
Lipidi TOT0, 1 g1, 0 g0, 1 g0, 5 g
Nasičene maščobne kisline- g- g- g- g
Mononezasičene maščobne kisline- g- g- g- g
Polinenasičene maščobne kisline- g- g- g- g
holesterol0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
TOT ogljikovi hidrati6, 8g84, 6g16, 1g66, 5g
škrob0.0g0.0g0.0g0.0g
Topni sladkorji6, 8g84, 6g16, 1g66, 5g
Prehranska vlakna1, 5 g- g0, 9g- g
energije28, 0kcal349, 0kcal63, 0kcal274, 0kcal
natrijev1, 0 mg33, 0mg10, 0mg26, 0mg
kalijev320, 0mg1260, 0mg150, 0mg979, 0mg
železo0, 5 mg5, 3mg0, 2 mg5, 0mg
Nogomet16, 0mg86, 0mg19, 0mg67, 0mg
fosfor16, 0mg139, 0mg8, 0mg108, 0mg
tiamin0, 03mgtr0, 01 mg0, 01 mg
riboflavin0, 03mg0, 08mg0, 01 mg0, 16mg
niacin0, 50mg3, 60mg0, 30mg3, 30mg
Vitamin A360, 0μg1410, 0μg26, 0μg1090, 0μg
Vitamin C13, 0mg15, 0mg5, 0mg12, 0mg
Vitamin E- mg- mg- mg- mg

Sadni sok brez ekstraktorja - marelični sok

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube