Solata je izraz, ki mu pripisujemo različne pomene, večinoma gastronomske narave. Verjetno v skupnem jeziku za "solato" v glavnem mislimo na prilogo iz surove listnate zelenjave, obstajajo pa tudi solate, ki se uporabljajo kot predjed, prvi obrok, jed ali ena jed.
Prednost solate (kot to narekuje latinska etimologija izraza - salada -) je, da je začinjena;
Vrste solat
Solata lahko vključuje surovo, kuhano ali obe sestavini.
Za razliko od neštetih jedi samostalnik "solata" pogosto spremlja specifična diskriminantna (sestavljena iz glavne sestavine), ki ponazarja sestavo enega ali več pripravkov; nekaj primerov je:
zelena solata, solata solata, solata za solato, solata iz solate, koruzna solata, solata iz cikorije, solata iz zelja (vse zelje in brokoli), solata iz repe, solata iz zelene, solata za kalitev, solata iz redkve, solata iz artičoke, solata iz rdeče čebule / surova pomladna solata, suha solata iz špinače, solata iz regrata, radiča solata, mešana solata, solata iz surovega komarčka, solata iz korenja, solata iz kumare, surova paradižnikova solata, solata iz surove bučke, solata iz surove paprike, oranžna solata, solata grenivke, jabolčna solata, hruškasta solata, solata iz melone, solata iz testenin, rižev solata, ječmenova solata, pira salata, koruzna solata, krompirjeva solata, fižolna solata, fižolna solata, čičerika solata, leča solata, solata iz graha, sojina solata, solata iz komarčka itd.
Možno je, da so solate popolnejše in hranljivejše s povečanjem števila sestavin; v tem primeru posebnemu diskriminantu sledijo dodatne sestavine, ki so kvantitativno manj bogate. Na primer: " zelena solata z ": oljke, peteršilj, avokado, chillies, piščanec, puran, kostanje, teletina, tuna, skuša, kuhana jajca, mozzarella, parmezan, mlečni kosmiči, orehi, pinjole, mandlji, lešniki, pistacije, sezam, kokos itd. Solata je sestavljena iz vseh 7 osnovnih skupin živil.
Opomba : Nekatere jedi, kot so "solata z morskimi sadeži" ali "piščančja solata", vsebujejo predvsem sestavine živalskega izvora.
"Slavne" solate
Na nacionalnem in mednarodnem ozemlju je veliko tipičnih priprav (tudi precej zapletenih), ki so postale del lokalne podobe; kar zadeva Italijo, lahko omenimo: koromač in pomarančno solato (Sicilija), solato iz pečene čebule in soncino solato z jajci (Piemont in Lombardija), ojačitveno solato (Campania) itd.
Kar se tiče mednarodne kuhinje, bodo vsi slišali za: rusko solato (ki jo je zasnoval francoski kuhar za ruskega cara), grško solato (Grčija), cezar (ZDA), solato Montecarlo (Montecarlo), solato Nizzarda (Nice) ), Solata Valencia (Španija), nemška solata (Nemčija) itd.
Cezarska solata po moji poti (brez jajc)
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubePrehranske refleksije na solate
Kdo ve, zakaj, v skupni domišljiji so solate in solate na splošno sinonim za svetlo, dietetično, nizkokalorično in zdravo kuhanje; verjetno, ko govorimo o "zeleni solati", ki jo dopolnjuje čajna žlička olja in limoninega soka, koncept ne bi bil tako daleč od realnosti. Vendar pa se z analizo zgoraj omenjenih pripravkov zdi povsem očitno, da so edine resnično "lahke" solate tiste, ki so v bistvu sestavljene iz stranskih jedi na rastlinski osnovi ali korenin in sadja, ki nimajo nič skupnega s solatami. žita, stročnice, meso, ribe, jajca in sir. Res! Za bolj strokovno oko je hiter pogled na sestavine slavnih "poletnih solat" dovolj, da se zavedamo, da verjetno prinesejo več kalorij kot preprosto jed suhih testenin s paradižnikom (ne da bi upoštevali, da so za solate priložena rezina nihče ne vzame kruha!)
V primeru, da taki bralci še niso bili prepričani, bom spodaj predstavil nekaj primerov solat in solat, ki so res LIGHT, z zelo malo dodanih maščob (približno 25-50% potrebnih) v primerjavi s klasično jedjo s suhimi testeninami s paradižnikom.
| Ime jedi | Sestavine jedi | Energija za 1 srednji del |
| Zelena solata, začinjena | Zelena solata 70g, ekstra deviško oljčno olje 10g, ½ limonin sok 20g | približno 105 kcal |
| "Lahka" solata iz riža | Parboiled 70g riž, 100g zamrznjena mešana zelenjava, majoneza brez jajc 10g, naravna tuna 50g ali ½ svetla mozzarella ali ½ trdo kuhano jajce 25g, ekstra deviško oljčno olje 10g, ½ limonin sok 20g | približno 400 kcal |
| "Lahka" poletna solata | Zelena solata 50g, paradižnik 100g, korenje 50g, fižol 60g, naravna tuna 50g, ½ mozzarella svetloba 60g, ½ trdo kuhano jajce 25g, ekstra deviško oljčno olje 10g, ½ limonin sok 20g | približno 430 kcal |
| Testenine s paradižnikom, baziliko in parmezanom | 80g testenine, 100g paradižnikova omaka, 10g nariban parmezan, 10g ekstra deviškega oljčnega olja, QB bazilika | približno 430 kcal |
Mislim, da ne smemo dodati ničesar drugega; Samo pomislite, da vsaka solata ali skupna solata iz riža, ne pa "lahka", zagotavlja do 25-35% več kalorij kot pri zgornjih primerih (skupaj L AST 540 kcal v prvem primeru in 500 kcal v drugem). Skratka, bolje je paziti na sestavo solat in solat, da bi se izognili temu, da se v poskusu zmanjšanja vnosa energije ne doseže nasprotnega učinka.
