Glej tudi: pH sline
Slina je hipostmotična tekočina, ki jo izločajo žleze slinavk, ki se nahajajo v ustni votlini. Tako kot vse izločke je slina sestavljena predvsem iz vode (99%), le 1% predstavljajo anorganske in organske snovi.
Med anorganskimi snovmi najdemo predvsem mineralne soli, zlasti natrijeve, kalijeve in kalcijeve kloride in bikarbonate. Organska frakcija je namesto tega predstavljena z encimi (amilaza, mucin, lizozim) in imunoglobulini.
 | |
Izločanje v slini je zaupano različnim žlezam: 60% povzročijo submandibularne žleze, 30% parotidne žleze in 5% podjezične žleze. Obstajajo tudi manjše slinavke (5%). Količina sline, ki jo proizvajajo parotidi, močno narašča po močni stimulaciji. Tekočina, ki jo izločajo žleze slinavke, nima vedno enakih lastnosti: parotidna sekernano slina je bolj tekoča in bogata s ptyalinom; submandibularno izločajo mešano slino, medtem ko sublingvali proizvajajo viskozno tekočino, ker je bogata z mucinom. |
Slina pokriva številne in pomembne funkcije, vidimo glavne.
Prebava hrane se začne v ustih, zahvaljujoč mehanskemu sistemu (žvečenje), ki ga podpirajo kemične reakcije, ki jih omogoča prisotnost sline.
Ta tekočina pretvarja hrano v bolus (skoraj enakomerna mešanica sesekljane in soljene hrane), ki žrelo in požiralnik ščiti pred kakršnimi koli ostrimi ali prekomernimi fragmenti hrane.
Poleg mehanskih sredstev sline izvajajo prebavne lastnosti preko encimov, kot so lipaza in amilaza v slini ali ptyalin . Slednji začne prebavljati kuhani škrob (škrob je polisaharid, prisoten v kruhu, testeninah, krompirju, kostanju in drugih rastlinskih živilih, sestavljen iz številnih enot glukoze, povezanih med seboj linearno in razvejano). Amilaza je sposobna delno prekiniti vezave znotraj amilozne molekule, kar vodi do tvorbe maltoze (disaharida, ki sestoji iz dveh enot glukoze), maltotrioze (tokrat so tri molekule glukoze) in dekstrina (7-9 enot). glukoze v prisotnosti razvejenosti).
Zaradi zmanjšanega časa, ko hrana ostane v ustih, amilaza ne more prebaviti vsega škroba. Vendar, če smo prostovoljno žvečili kos kruha za dolgo časa, bo učinkovito prebavno delovanje sline dokazano z začetkom sladkega okusa.
Enkrat v želodcu je amilaza, povezana z bolusom, inaktivirana z močno kislim okoljem, pri čemer izgubi svoje funkcije. Ta encim je dejansko aktiven samo v pogojih nevtralnosti (pH 7), ki ga zagotavlja prisotnost bikarbonatov v slini, ki lahko vzdržujejo pH sline v bližini nevtralnosti (puferski sistem). PH sline je manj kot 7, ko je izločanje slabo in se premika proti alkalnosti s povečanjem izločanja sline.
Amilaza prebavi le kuhani škrob, ker je surov v obliki zrnc, obdanih z neprebavljivo steno, sestavljeno iz celuloze. Kuhanje namesto tega poskuša umakniti membrano in sprostiti škrob.
Slina ima tudi higiensko funkcijo za ustno votlino, zlasti zaradi prisotnosti vode in mineralnih soli, ki prehajajo med zobmi, ki odstranjujejo ostanke hrane.
Slina ima tudi mazalno funkcijo za ustno votlino, zaradi česar olajša požiranje in fonacijo (dejanje govorjenja). Ta lastnost je povezana z vsebnostjo mucina, beljakovino, ki v mešanici z vodo, ki je prisotna v slini, prevzame viskozno konsistenco.
Mucin se stratificira vzdolž sten ustne votline in ga ščiti pred odrgninami delcev hrane. Ta beljakovina ima tudi zaščitni učinek proti grlu in z obdarovanjem in mazanjem bolusa olajša požiranje.
Mucin, ki ga vsebuje slina, prav tako olajša fonacijo: če je salivacija nastavljena na ničlo, je težko govoriti ravno zato, ker se izgubi mazalno delovanje te tekočine. V stari Kitajski je bila ta predpostavka izkoriščena za preizkušanje dobre vere ljudi, osumljenih kaznivih dejanj: prisiljevanje nesrečnega, da med zaslišanjem žvečijo suhi riž, se je štelo za nedolžno, da bi lahko proizvedlo dovolj sline, da bi pogoltnila in krivila, ki je postala živčna in ničelna. slinjenje, ga ni mogel zaužiti in govoril s težavo.
Slina ščiti telo pred mikroorganizmi, ki jih vnaša hrana, zahvaljujoč antibakterijskemu sredstvu, ki ga imenujemo lizocim, katerega zaščitni učinek povečuje istočasna prisotnost imunoglobulinov (protiteles).
Žleze slinavke delujejo v neprekinjenem ciklu in slina se izloča neprekinjeno, čeprav se spreminja v količini (1000-1500 ml na dan). Med spanjem se izloči približno 0, 3 ml sline na minuto, medtem ko se ta količina poveča na 0, 5 ml na minuto. Po stimulaciji lahko izločanje sline doseže 3-4 ml / min.
Sekretirni stimulus posredujejo celični mehanoreceptorji, prisotni na stenah ustne votline in občutljivi na prisotnost hrane (grizenje peresa) in kemoreceptorje, ki jih aktivirajo določene kemične snovi (okusni popki). Signali, ki jih prenašajo ti receptorji, se prenašajo v avtonomni živčni sistem (centri salivacije, ki se nahajajo v žarki), kjer se predelajo, da stimulirajo izločanje žlez. Enak rezultat se doseže, ko je organizem izpostavljen določenim dražljajem, kot so nekateri vonji, pogled na posebno okusno hrano ali spomine, ki vzbujajo hrano. Celoten mehanizem je namenjen pripravi usta na sprejem hrane.
Eferentna živčna vlakna, ki inervirajo žleze slinavk, spadajo predvsem v parasimpatični živčni sistem. Vendar pa pomemben prispevek zagotavlja tudi ortosimpatični sistem. Oba stimulirata izločanje sline in to je eden redkih, če ne edini primer, pri katerem oba sistema hkrati z prebavnim traktom pokrivata isto funkcijo (običajno ortosimpatiki zavirajo, medtem ko simpatični stimulira). Vendar pa obstaja majhna razlika med temi regulativnimi mehanizmi: medtem ko v normalnih pogojih obe stimulirajo žleze slinavk, v posebnih situacijah (močna čustva ali strah), se delovanje ortosimpatike obrne na glavo in izločanje sline se ponastavi.
Pomanjkanje sline se imenuje kserostomija in lahko izvira iz poškodbe žlez slinavk, uporabe drog, psihičnih motenj, nekaterih bolezni, kot so mumps (mumps) in splošnega stanja dehidracije organizma.
Presežek sline je namesto tega označen z izrazom "ptializem" ali "sialoreja", tudi zaradi uporabe nekaterih zdravil, duševnih bolezni, nosečnosti, začetne namestitve zobnih protez, vnetnih stanj ustno votlino, presežek medzobnega kamna in tumorje, ki prizadenejo prvi del prebavnega sistema.
