Cantucci ali Cantuccini - piškoti

splošnost

Cantucci - znan tudi kot cantuccini ali biscotti iz Prata - so tradicionalni suhi bonboni, značilni za pokrajino Prato (Toskana). V Umbriji in Lazioh jih imenujejo vzdevek " tozzetti ".

Cantucci ima zelo pomembno značilnost, po kateri se razlikuje od večine piškotov, to je, da se v pečici izvajajo dve toplotni obdelavi. Prvo žganje je intenzivno in poteka v obliki dolgega testa, drugo pa zmernejše in v kosih.

Zaradi te metode predelave so kotički tipično suhi, trdi in dolgotrajni.

Cantucci vsebuje predvsem pšenično moko, maslo, jajca, mandlje, sladkor, liker in začimbe (kardamom, cimet, klinčki, zvezdni janež).

Kantukini se običajno zaužije z Vin Santom, utrjenim vinom, v katerem se namakajo.

Cantucci uživajo priznanje tradicionalnega italijanskega kmetijsko-živilskega proizvoda (PAT).

Prehranske lastnosti

Cantucci ima visoko energijsko oskrbo, ki jo dobavljajo predvsem ogljikovi hidrati, sledijo ji lipidi in nazadnje beljakovine.

Maščobne kisline so večinoma nenasičene, kompleksne ogljikove hidrate (tudi če je razmerje med škrobom in topnimi sladkorji skoraj 1: 1) in beljakovine srednje biološke vrednosti.

Ni podrobnih prehranskih informacij o vnosu vitaminov in mineralov.

Cantucci niso živila, primerna za pogosto uživanje in / ali znatne deleže. Še posebej so kontraindicirani za prekomerno telesno težo in osebe s hiperglikemijo ali sladkorno boleznijo tipa 2 in hipertrigliceridemijo.

Za vsebnost glutena se kantuci ne morejo prehraniti s celiakijo.

Ne vsebujejo mleka in se lahko dodajo dieti, ki ne prenaša laktoze.

Cantucci jo prenaša vegetarijanska lacto-ovo filozofija, ne pa veganska.

Uporablja se kot zajtrk ali prigrizek, povprečni delež pa je 4-5 kosov, kar ustreza 20-25 g ali 90-110 kcal.

Če si želite ogledati "alternativni dietni" recept, ki ga predlaga Alice (brez masla, torej z manj holesterola, nasičenih maščob in kalorij), priporočamo, da kliknete tukaj.

Cantucci Piškoti brez masla

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube


Užitni del		100, 0%
beljakovine		9, 6g
Lipidi TOT		14, 4g
	Nasičene maščobne kisline	1, 90g
	Mononezasičene maščobne kisline	- g
	Polinenasičene maščobne kisline	- g
	holesterol	17, 0mg
TOT ogljikovi hidrati		66, 5g
	Topni sladkorji	31, 0g
Prehranska vlakna		2, 7g
energije		440, 0kcal
natrijev		15, 0mg

Domači kratek recept

sestavine

180 g sladkorja, 1 jajce, 1 jajčni rumenjak, 265 g 00 moke, 110 g mandljev, 30 g masla, 10 g vin santo ali marsala, 0, 5 g amoniaka za torte, 1 ščepec soli, QB arome.

postopek

V skledi združite in zmešajte jajca s sladkorjem. V drugi skledi prelite moko, amoniak in sol.

Zmehčajte maslo in ga dodajte jajcem s sladkorjem skupaj s praškom; premešamo, dokler ne dobimo testa. Nato dodamo mandlje, vin santo, arome in zmešamo.

Dve hlebci oblikujte tako dolgo, kot je pekač, na katerega so položeni. Očistite jih z rumenjakom. Pečemo v vroči pečici pri 200 ° C 20 minut.

Odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi in razrežite dva hlebca v diagonalne rezine debele 1-2 cm.

Ponovite rezine na pekač in ponovno pecite pri 160 ° C 18 minut.

Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na suhem, zračnem mestu.