Izraz lipotoksičnost (iz angleške lipotoksičnosti) je bil skovan, da pokaže škodljive učinke, ki jih povzroča dolgotrajna izpostavljenost telesa visokim nivojem maščobnih kislin v krvi, stanje, značilno za debele osebe.
Študije in vitro so pokazale, da se človeški otočki trebušne slinavke, izpostavljeni visokim koncentracijam prostih maščobnih kislin (FFA), znatno pospešijo apoptozo ( celična smrt ). Kasneje je bilo dokazano, da so apoptotični procesi beta-celic prednostni predvsem zaradi prisotnosti dolgotrajnih nasičenih maščobnih kislin (zlasti palmitinske), še posebej, če so povezane s prisotnostjo visokih glikemičnih koncentracij (glukotoksičnosti).
Poleg ravni trebušne slinavke lipotoksičnost povzroča tudi poškodbe jeter (steatoza in jetrna fibroza), mišična raven (kjer zmanjša občutljivost za insulin), raven srca (kjer povzroča poškodbe miocitov) in ledvično raven (povzroča pojave) fibrotiki, ki lahko povzročijo odpoved ledvic).
Patogeneza celične poškodbe zaradi lipotoksičnosti se kaže v spremembi metabolizma maščobnih kislin. Ta hranila se običajno pretvarjajo v trigliceride in se kot rezerva nabirajo v posebne celične celice; če pa so te zaloge nasičene, njihov metabolizem povzroči kopičenje vmesnih metabolitov, kot so diacilglicerol, acil-CoA in ceramidi, ki negativno vplivajo na celične funkcije, ki povzročajo zgoraj navedeno škodo.
