sadje

Kokosova voda

Kaj je kokosova voda?

Kokosova voda je bistra, prosojna tekočina v nezrelih plodovih rastline Cocos nucifera (družina Arecaceae).

Kokosova voda je prisotna le v zelenih kokosovih orehovih in ima zgodnji razvoj v primerjavi z zrelostjo sadja (pulpe); Da bi bolje razumeli njegovo biološko funkcijo, je treba poznati botaniko oreha, opisano v zadnjem odstavku članka.

črpanje

Za ekstrakcijo kokosove vode iz orehov je treba najprej zbrati zelenico, pri približno 7 mesecih življenja, ne da bi čakali, da bi padli na tla (če imajo že rjavkasto / rumenkasto barvo). Plodovi, mlajši od petih mesecev, so ponavadi grenki in nimajo hranil.

Da bi dobili kokosovo vodo, je potrebno preluknjati vse zunanje plasti ali odrezati en konec, da se ustvari odprtina v notranji votlini, v kateri je med 200 in 1000 ml vode (odvisno od vrste kultivarja). in velikosti oreha).

Opomba : V mlajših orehih lahko kokosovo vodo med vrtanjem stisnemo in rahlo razpršimo.

Prehranske lastnosti

Medtem ko je kokosova kaša izjemno mastna hrana, kokosova voda ne vsebuje velike količine lipidov.

V zadnjih letih se kokosova voda trži kot naravna energijska pijača ali športna pijača z zmanjšano vsebnostjo maščob, ogljikovih hidratov in kalorij, vendar z dobro elektrolitsko koncentracijo. Vendar pa vsebnost natrija, kalija, magnezija in kalcija, vsebovanega v 100 ml izdelka, ni tako visoka, prav tako niso manj uravnotežene glede na potrebe odraslega človeškega organizma.

Dejansko trženje kokosove vode pripisuje zdravju določene koristi za zdravilo, vendar brez zadostnih znanstvenih dokazov. Zato regulativni in nadzorni organi (kot je ameriška agencija za prehrano in zdravila) ne podpirajo razkrivanja takšnih zavajajočih informacij in jih celo poskušajo preprečiti.

Za več informacij o zdravstvenih lastnostih kokosove vode si preberite namenski članek: Kokosova voda in medicina.

Kokosova voda je na splošno nizkoenergijska hrana, ki ima kalorično prevalenco, ki jo lahko pripišemo ogljikovim hidratom. Vlakna so nepomembna in holesterol je odsoten.

Kot je bilo pričakovano, profil mineralnih soli ni strabilija (razen pravičnega dela kalija), kot tudi vitaminov.

Kokosova voda je pijača, ki je primerna za vsako prehrano brez izjeme (razen pri nekaterih oblikah odpovedi ledvic). Ne zagotavlja hranil, ki bi lahko negativno ali pozitivno vplivala na presnovne bolezni, čeprav bi bilo v primeru hiperglikemije, hipertrigliceridemije in prekomerne teže bolje izogniti se uživanju pomembnih delov. Vsebuje kalij in natrij v razmerju 2/1, kar je pozitiven vidik za hipertenzivno dieto; kljub temu pa so v tem primeru vsekakor koristnejša živila s kemičnimi lastnostmi.

Kokosova voda ne vsebuje laktoze ali glutena, zato je primerna za prehranjevanje pred povezanimi intolerancami.

Ne krši pravil, ki ločujejo vegetarijansko, vegansko in surovo hrano.

Povprečna količina kokosove vode je približno 250-350 ml (45-65 kcal).

Kokosov oreh

Kot je bilo pričakovano, je kokos plod dlake Cocos nucifera .

Od zunaj navznoter je oreh strukturiran na naslednji način:

  • gladka zunanja obloga, imenovana lupina ali eksokarp;
  • vlaknasta obloga, imenovana mezokarp;
  • lesna lupina, imenovana endokarp, znotraj katere ostane endosperm. Slednje je seme ali živi, ​​užitni in zelo maščobni del kokosa.
  • Trden endosperm opredeljuje notranjo votlino, kjer se kokosova voda (tekoči endosperm) tvori in vsebuje v zgodnji fazi.

Končno je funkcija kokosove vode, da podpira endosperm in neguje seme, ki ga postopoma absorbira v tako imenovani fazi jedrskega razvoja.

Zaradi teh lastnosti je kokos super odporno sadje za slabe vremenske razmere, udarce in maceracijo v vodi tako sladko kot solno. Dejstvo je, da lahko kokosova dlanica svoje seme širi celo tisoče kilometrov stran, zahvaljujoč morskim tokovom, ki prenašajo sadje.

Glede na dolgo življenjsko dobo (zahvaljujoč tudi kokosovi vodi, ki jo vsebuje), vzgon in izolacijo (eksokarp in mezokarp), je kokos lahko naselil zelo oddaljene dežele, kot je Polinezija (za tiste, ki ni vedel, prvotno je bil popolnoma oguljen zaradi vulkanskega izvora. Vendar je treba navesti, da prvo mesto difuzije te rastline ni bilo nikoli identificirano, predvsem zaradi sposobnosti plodov, da se upirajo in plujejo več tednov ali celo mesecev.