Rose liker
Izhajajoč iz spretne maceracije cvetnih listov vrtnic v alkoholu dobimo nežno dišečo in izjemno okusno likersko raztopino, imenovano rosolio .
Izraz "rosolio" spominja na vrtnice, osnovno sestavino in olje, ki opozarja na posebno viskoznost destilata.
Pravilno rosolio je pripravljen z vrtnicami, alkoholom, vodo in sladkorjem; bolj splošno, rosolio lahko označimo z vsemi bistvi, kot so npr. ekstrakti sladkega korena, janeža, cedre, kave, čokolade itd.
Priprava rosolia
Sestavine za pripravo rosolija:
- 400 g alkohola 95 °
400 g demineralizirane vode
400 g sladkorja
10-20 vrtnic
Mnogi viri rosolio opredeljujejo kot "likerski pripravek, sestavljen iz vode, sladkorja in alkohola v enakih delih, obogaten z rožnim oljem (ko gre za rosolio) ali z drugimi esencami ". Cvetni listi vrtnic morajo biti izbrani previdno, od organskih vrtnic, ki niso kemično obdelane; Priporočljivo je, da cvetove vrtnic (10-20, glede na preferenco) položite v malto, skupaj s 50 gramov sladkorja. Mešanica, pridobljena z zdrobljenimi cvetnimi listi in sladkorjem, se doda čistemu alkoholu, ki se nahaja v nepredušni posodi. Maceracija mora trajati vsaj 10 dni, da alkohol lahko izvleče bistvena načela, ki jih vsebujejo cvetovi vrtnic.
V obdobju maceracije je priporočljivo pretresti posodo, da se olajša ekstrakcija vrtnega olja. Po prvem obdobju maceracije dodamo preostalo vodo in sladkor. Po tem je priporočljivo, da pustite rosolio počivati še en teden.
Po času, potrebnem za maceracijo, je treba liker iz vrtnic filtrirati, ustekleničiti in zapreti. Preden zaužijete rosolio, je priporočljivo počakati vsaj nekaj mesecev: na ta način bo vonj likerja intenzivnejši in polnejši.
In tukaj je video recept našega osebnega štedilnika z vsemi skrivnostmi za pripravo odličnega Rosolija doma.
liker
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeAktivne sestavine
| Rosolio: alternativni recepti | |
 | |
Alkohol, kot vemo, je idealno topilo za ekstrakcijo mnogih aktivnih sestavin, začenši z rastlinskimi matricami: maceracija cvetnih listov vrtnic z alkoholom omogoča ekstrakcijo citronelola, geraniola, nerola in stearoptena.
lastnosti
Privlačna rosolova barva je rahlo roza; Njegova intenzivna, a občutljiva dišava. Po okusu je rosolio mehak, žameten in prijetno aromatičen.
Je odličen prebavni in evpeptičen. Postrežemo ga pri temperaturi 25-27 ° C.
Trivia o rosolio
Posebej radovedna je metafora rosolio kot "moške lepote" (lepa kot rosolio). Tradicija se povezuje s posebnimi lastnostmi rosolio afrodizijaka, vendar pa ne najde prave primerjave.
Rosolio, ki se proizvaja na območjih obale Amalfi, je znan kot koncert, ki je 40 dni maceriran v alkoholu: ime "concerto" izhaja iz zelo posebne priprave rosolia z 20 različnimi začimbami ("koncert" okusov).
V provinci Messina je običajno pripraviti rosolio z pomarančami in vanilijo.
Povzetek
Rosolio: popraviti koncepte ...
| liker | Likerska raztopina, pridobljena z maceracijo cvetnih listov vrtnic v alkoholu, vodi in sladkorju |
| Etimologija izraza rosolio | Beseda "rosolio" izvira iz stare latinske "ros-solis", katere dobesedni prevod je "sonce sonca" |
| Rosolio: varianta | Latice vrtnic lahko nadomestijo druge esence (sladki koren, janež, cedra, kava, čokolada itd.) Rosolio = koncert (Amalfijska obala: priprava likerja z 20 različnimi začimbami) |
| Sestavine za pripravo rosolio |
|
| Priprava rosolia |
|
| Aktivne sestavine v rosolio | citronelol geraniol nerol Stearoptene |
| Značilne značilnosti rosolio | Barva: rahlo roza Dišava: intenzivna, vendar občutljiva Okus: žameten, aromatičen |
