Curcuma: kaj je to?
Curcuma lahko pomeni bodisi rastlinski rod ali zdravilo, ki sta ga sama pridobila.
Vrste največjih farmacevtskih in fitoterapevtskih interesov (torej gospodarskih) so Curcuma longa (ali Curcuma domestica ), vendar Curcuma xanthorrhiza in Curcuma zeodaria prav tako ni mogoče spregledati.
Curcuma longa ima dolge, ovalne in dolge pecljaste liste, rože pa so zbrane v bislong konicah.
Kurkuma je porazdeljena po vsej južni Aziji ( domača vrsta je pretežno avtohtona v jugozahodni Indiji), rastline zelnate, trajnice in korenike, ki se danes gojijo v večini tropskih regij.
Da bi kurkuma napredovala, potrebuje temperaturo okolice med 20 in 30 ° C ter veliko letnih količin padavin. Rastline se obirajo vsako leto in običajno se ohrani del korenin za gojenje naslednje sezone.
Kurkuma v kuhinji
Če se ne uporablja sveže, se korenček kurkuma zavre približno 30-45 minut, posuši v vročih pečicah in zoži v oranžno-rumeni prašek.
Glavne uporabe te začimbe so: indijska kuhinja, pakistanska kuhinja, curries, generična barvila in barvilo za hrano.
Aktivna sestavina kurkume je kurkumin, ki ima pikanten, rahlo grenak okus, izrazito zemeljski in vonj podoben gorčici.
Že tisočletja se v državah izvora kurkuma uporablja v večini receptov; šele pred kratkim je ugotovila izjemno razširjenost tudi v zahodnih državah, pri čemer je upoštevala njeno uporabo pri oblikovanju curryja in nekaterih omak .
Zaradi svoje barvne zmogljivosti (rumene barve) je kurkuma znana tudi kot "indijski žafran"; Dejstvo je, da se aktivna sestavina teh rastlin ali kurkumin pogosto uporablja kot naravna živilska barvila (E100), čeprav visoki stroški močno omejujejo njihovo uporabo.
Kurkuma se pogosto uporablja v veganskih receptih, tako zaradi svojih izjemnih zdravstvenih lastnosti kot zaradi zamenjave rumene barve rumenjaka (ki je zanje prepovedana).
Aroma kurkume, tople in ostre, najde določeno podobnost z ingverjem (s katerim deli botanično družino).
Video recepti na osnovi Curcume
Curry Video Recepti
Korenik se ne uživa kot tak, ampak se opere, blanšira, posuši in zmelje v fin prah.
Curcuma na spletu
Na spletu lahko najdete certificiran organski kurkumski prašek v svežem pakiranju 250 g, izdelanem samo z najboljšimi koreninami. Pogosto se uporablja v kuhinji za pripravo jedi in pijač (kot je zlato mleko ali kurkuma čaj), ki se v kitajski medicini že vrsto let uporablja kot naravno zdravilo. Ta izdelek je posebej brez dodatkov in proizveden brez dodajanja arom, barvil, konzervansov ali ojačevalcev arome. 100% organska, ročno pakirana in skrbno nadzorovana, da se zagotovi maksimalna kakovost.
Na voljo na spletu
Druga možnost je, da kupite 500 g organskega praška z visoko koncentracijo vitamina C, kalcija, magnezija in kalija. Zahvaljujoč značilnemu pikantnemu okusu in privlačni barvi oker je kot nalašč za pripravo riža, curryja, juh in drugih jedi. Ta kurkuma prašek je bogat z beljakovinami, ki so bistvenega pomena za povečanje in ohranjanje mišične mase ter ohranjanje zdravih kosti, in se prideluje naravno, brez uporabe pesticidov ali drugih škodljivih snovi, da bi pridobili ekološko spričevalo. združenja Soil.
Na voljo na spletu
Zlato mleko: zdrava navada
Video analizira lastnosti kurkume in korake za pripravo zlatega mleka doma.
Je pijača na osnovi Curcume, enostavna za pripravo in popolna za povečanje oskrbe z antioksidanti in protivnetnimi molekulami. Celoten recept je na voljo s klikom tukaj
Zlato mleko - Zlato mleko in Curcuma Properties
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube
Biokemijska sestava
Najpomembnejše kemijske sestavine kurkume so del skupine curcuminoids, ki vključuje: kurkumin ( diferuloilmetano ), demetoksikurkumina in bisdemetoksikurkumina .
Najbolj raziskan element je kurkumin, ki v povprečju predstavlja 3, 14% prahu.
Druga hlapljiva olja so turmeron, atlanton in zingiberen .
Priljubljena medicina in tradicionalna uporaba
V Indiji se je kurkuma vedno uporabljala kot zdravilo za bolezni želodca in jeter, kot tudi zdravljenje za lokalno uporabo za zdravljenje ran glede na domnevno protimikrobno sposobnost.
V sistemu "Siddha" (1900 pr. N. Št.) Je kurkuma zdravilo za različne bolezni in klinična stanja, ki prizadenejo kožo, pljuča, prebavila, rane, zvini in jetrne bolezni.
Svež kurkumski sok se običajno uporablja za različne kožne bolezni, vključno z ekcemi, noricami, herpes zosterjem, alergijskimi reakcijami in manganom.
Curcuma: Zdravstvene lastnosti
V kurkumi so dobre količine eteričnega olja, ki se lahko tudi ekstrahira in uporablja v parfumeriji.
Količina olja, ki je prisotna v posušenem koreniku (skupaj s kurkuminoidnimi polifenoli , ki jih kapitalizira kurkumin ), daje zdravilu različne farmakološke lastnosti. Najbolj znani in dokazani so tisti choleretic-cholagogues, ki spodbujajo proizvodnjo žolča in njegov odtok v črevesje; kurkuma lahko izboljša zdravje jeter, pomaga odpraviti presežek holesterola in olajša prebavo velikih, maščobnih obrokov.
Kurkuma je zelo uporabna tudi pri zdravljenju dispepsije (slaba prebava), meteorizma in vetrovanja (ima karminativne in antispazmodične lastnosti); poleg tega je pokazal diskretne protivnetne, protivirusne, antibakterijske, protiglivične in antioksidativne lastnosti.
Tako študije in vitro kot tudi študije na živalih so pokazale, da je kurkumin potencialno koristen pri zdravljenju številnih bolezni in s tem povezanih simptomov, vključno z Alzheimerjevo boleznijo, AIDS-om, artritisom, diabetesom in različnimi vrstami raka. zlasti debelo črevo in trebušno slinavko; po drugi strani je pri ljudeh zelo težko določiti odmerke, ki so potrebni za pridobitev kakršnega koli koristnega učinka.
Poglobitev: kurkuma za rak: Ali je mogoče?
Poleg tega zmanjšana biološka uporabnost snovi kaže, da pri ljudeh ni veliko učinkov, dokazanih in vitro.
Kljub temu je kurkumin še vedno predmet številnih raziskav, ki potrjujejo njegove zdravilne lastnosti in izboljšujejo njegovo sistemsko absorpcijo. V zvezi s tem je bila predlagana povezava kurkume s piperinom , ki lahko poveča njegovo biološko uporabnost do 2000% ali vključitev v liposome in komplekse sojinih lecitinov . Ugotovljeno je bilo tudi, da se absorpcija kurkumina izboljša v prisotnosti drugih komponent kurkume, medtem ko se v predpostavki v izolirani obliki poslabša.
Po podatkih Nacionalnega centra za komplementarno in integrativno zdravje "obstaja malo zanesljivih dokazov, ki kažejo, da je uporaba kurkume lahko koristna za vsako zdravstveno stanje, saj je bilo (do sedaj) izvedenih zelo malo kliničnih študij" (izjava leto 2012).
Pogoji uporabe in neželeni učinki
Priporočena količina kurkume za neprekinjen in sistematičen vnos je v povprečju 1, 5-3 g posušenega in drobljenega korenika na dan; zaradi slabe topnosti v vodi, ki je značilna za eterično olje in kurkuminoide, ne priporočamo, da ga vzamete kot zeliščni čaj. Dodatne informacije o terapevtskih odmerkih in o tem, kako jih uporabljati, so na voljo v izdelku, ki se strdi s kurkumo.
Uporaba kurkume je kontraindicirana v prisotnosti žolčnih kamnov; v tem primeru je bolje, da ne dodamo curryja ali drugih omak, ki vsebujejo dobre količine te začimbe.
V literaturi niso opisani nobeni drugi pomembni neželeni učinki.
Možna onesnaženja
Kurkuma se, tako kot druge začimbe, prodaja po teži in je potencialna tarča za skupno komercialno goljufijo (ponarejanje, prefinjenost itd.). Ni običajno, da kurkuma dodaja praške podobne barve, ki so cenejši, vendar potencialno strupeni; najpogostejši je svinčev oksid (II, IV), ki daje kurkumi bolj rdeče-oranžno barvo namesto njene naravne zlato rumene barve.
Sponzorirane vsebine: My-personaltrainer.it predstavlja izdelke in storitve, ki jih lahko kupite na spletu na Amazon in / ali na drugih spletnih straneh e-trgovine. Kadarkoli je nakup izveden prek ene od povezav na strani, lahko My-personaltrainer.it prejme provizijo od Amazon ali druge navedene e-trgovine. Obveščamo vas, da se cene in razpoložljivost izdelkov ne posodabljajo v realnem času in se lahko sčasoma spremenijo, zato vas vabimo, da preverite razpoložljivost in ceno na Amazon in / ali druge navedene e-trgovine.
