Gojene ribe ali divje ribe?

Gojene ribe ali divje ribe: katera se lahko odločite za polno uživanje dragocenih prehranskih lastnosti te hrane? Odgovor na to vprašanje zahteva predhodno preučitev tehnik ribogojstva, sektorja, ki je zdaj bistven za svetovno prehransko gospodarstvo. Te "tovarne rib" dejansko odvračajo odrasle osebke po nevzdržnih stopnjah zaradi svojih naravnih habitatov in tako uspejo zadovoljiti velike mednarodne zahteve.

Pogosto se gojene ribe nahajajo v tako obremenjenem okolju, da imajo manj vode v primerjavi z običajno kadjo. Tesen stik med različnimi vzorci in udarci proti kletkam lahko povzročijo majhne rane na plavutih in repu, s čimer se poveča dovzetnost organizmov za epidemične bolezni do te mere, da povzroči prezgodnjo smrt. Tudi širjenje okužb in infestacij je ugodno za množico rezervoarjev. Zato je za zajezitev teh pojavov tehniki ribogojstva prisiljeni v vodo v rezervoarjih dodajati antibiotike in kemikalije.

Prehrana - v glavnem na osnovi rastlinskih mokin, kot je soja - zmanjšuje koncentracijo mineralnih soli in dragocenih omega-3 (zlasti v mesu lososa in drugih mesojedih), hkrati pa povečuje delež omega-6. Tako se zmanjša ena najboljših hranilnih lastnosti te hrane.

Živalci opozarjajo na to, da riba, prisiljena živeti v zelo majhnih prostorih, zagotovo ne more biti zadovoljna s svojim stanjem, ki mu daje stres, frustracije in trpljenje. Ta pojav bi lahko povzročil nekaj smeha med manj občutljivimi bralci, ki pa v vsakem primeru negativno vplivajo na kakovost mesa.

Ali se je treba izogibati gojenim ribam? Seveda ne. Sistemi za oksigenacijo in čiščenje vode ter zdravstveni pregledi lahko bistveno zmanjšajo resnost izpostavljenih težav. Po drugi strani pa imajo celo kmetje sami interes za zaščito zdravja živali; nezadostna oksigenacija vode, na primer, negativno vpliva na rast in ritem apetita vzorcev. Cepiva so pomembno prispevala k preprečevanju hudih nalezljivih bolezni in zmanjševanju uporabe antibiotikov in kemoterapije. Tudi kontrole, ki jih izvajajo imenovani organi, predstavljajo dodatno jamstvo za potrošnika. Očitno to ne preprečuje brezvestnih rejcev pri uporabi neodobrenih antibiotikov ali pospeševalcev rasti; ta pojav je poleg tega razširjen tudi med živinorejci.

Navsezadnje je razlika med divjimi in gojenimi ribami enaka tisti, ki ločuje piščance, ki se gojijo na prostem, na zemlji, ki se goji na bateriji. Očitno je, da so divje ribe morja ali sladke vode bolj priljubljene, čeprav je ta izbira delno kaznovana z večjo dovzetnostjo za kopičenje težkih kovin, zlasti če gre za velikega plenilca, ujetega v onesnaženih vodah.