prehrana

vanadij

Biološke funkcije

Vanadij je kemijski element (simbol V), ki se nahaja v človeškem telesu v posebej skromnih količinah; zato spada v kategorijo elementov v sledovih, natančneje v elemente v sledovih ali celo ultra sled.

Človeško telo odraslega 70 kg vsebuje približno 100 mikrogramov vanadija, ki je večinoma koncentriran na kostni, zobni, pljučni, jetrni in ledvični ravni.

Biološka vloga vanadija še ni popolnoma pojasnjena; še zlasti ni še jasno, ali je to bistven element za človeški organizem ali ne. To je kljub posredovanju v nekaterih reakcijah organizma, kot so fosforilacija nekaterih receptorskih proteinov. Biološka aktivnost poteka v obliki vanadatnega iona (VO3−), ki skuša tvoriti komplekse z vodikovim peroksidom, da se tvori peroksivanadij (pervanadat), biološko bolj aktiven v zaviralni aktivnosti proti proteinam fosfotirozin fosfataze (PTPs). .

Živila z vanadijem

Dnevni vnos vanadija s prehrano je približno 10-20 mikrogramov (10-20 milijonin gramov).

Glavni viri hrane so cela zrna in morski sadeži. Celo pivo, suho sadje in nekatere gobe so še posebej bogate z vanadijem.

Med zelenjavo so najnižje količine sadja in zelenjave, vrednosti okoli 1 mikrograma / kg. V žitih so višje vrednosti, zlasti v moki in kruhu, koncentracije vanadija pa lahko presegajo 10 mikrogramov / kg.

Verjetno za najbogatejšo žitno prehrano ima piščančje meso višje koncentracije kot govedina in svinjina. Vsebnost vanadija v ribah je prav tako dobra, jajca in mleko pa sta skromna.

Potreba in pomanjkanje

Potreba po vanadiju še ni bila ugotovljena, vendar je dnevno uvajanje 10-30 mikrogramov primerno.

Tudi pomanjkanje vanadija pri ljudeh ni bilo ugotovljeno v smislu, da ni jasno, ali obstaja kakršen koli negativen učinek (sindrom pomanjkanja) zaradi nezadostnega vnosa tega elementa.

Vanadij in diabetes

Že več let je znano, da vanadij moti metabolizem glukoze in povzroča potencialno ugodne učinke za diabetične bolnike.

V tem kontekstu se lahko vanadij izkaže za terapevtsko pomoč, zahvaljujoč spodbujevalni aktivnosti na občutljivost za inzulin tkiv, izpostavljenih nizkim nivojem hormona (kot pri diabetikih), in zaviranju sinteze glukoze v jetrih.

Izboljšan glikemični nadzor pri bolnikih s sladkorno boleznijo bi imel tudi pozitivne učinke na zmanjšanje ravni slabega LDL holesterola.

Število študij, ki podpirajo antidiabetično aktivnost vanadija, je numerično diskretno, vendar večinoma omejeno na majhne vzorce populacije in brez nadzora s placebo skupinami.

Odmerki in način uporabe

Večina študij o antidiabetičnih lastnostih vanadija je bila izvedena z uporabo peroralnega odmerka 100 mg kot dodatek, enkrat na dan pri osebah z zmanjšano toleranco glukoze. Ni jasno, ali je to optimalni odmerek, vendar se zdi, da je še vedno učinkovit.

V ZDA je odbor za prehrano in prehrano določil ESADDI (ocenjeno varno in prilagojeno dnevno prehransko vnos) za vanadij 100 mikrogramov / dan

toksičnost

Zdravstveno tveganje, povezano z izpostavljenostjo vanadiju, je odvisno predvsem od njegovega stanja oksidacije; na primer, Vanadijev pentavalent (V + 5) je zelo strupen (ne pozabite, da se povečuje valenca, povečuje se strupenost elementa).

Zgornja toksikološka varnostna meja pri izpostavljenosti pri človeku je 200 mikrogramov na dan; pomeni, da je izpostavljenost pod temi stopnjami na splošno priznana kot varna (brez strupenih učinkov, tudi za najbolj občutljive dele prebivalstva).

Pri odraslih plošča za hrano in prehrano označuje dopustno zgornjo raven vnosa 1800 mikrogramov / dan, kar potrjuje, da » čeprav vanadij v živilih ni pokazal negativnih učinkov na ljudi, ni razloga za dodajanje vanadija hrani. in vanadija prehranska dopolnila je treba uporabljati previdno, ta vrednost (UL 1800mcg / dan) temelji na neželenih učinkih, zabeleženih pri laboratorijskih živalih, in se lahko uporablja za določanje UL za odrasle, ne pa tudi za otroke in mladostnike. ".

Kronična izpostavljenost visokim koncentracijam vanadija povzroča škodljive učinke zlasti na razmnoževanje in razvoj, tako pri moških kot pri ženskah. Negativni učinki se pojavijo tudi v jetrih in nevronih.

Opozoriti je treba, da je poleg vnosa s hrano tudi izpostavljenost vanadiju v človeškem telesu močno odvisna od onesnaženosti zraka, saj ga dihalni sistem enostavno absorbira.

Vanadij se vbrizga v velikih količinah v zrak z zažiganjem surove nafte in drugih ogljikovodikov. Subjekti, ki so zaradi poklicnih razlogov izpostavljeni vdihavanju kovine, imajo lahko simptome pljučne stiske (draženje, kašelj, bronhospazem) in znake nevrotoksičnosti.