Delitev prehrane je temeljni korak pri pripravi vsake terapije s hrano.
Po izračunu osnovne kalorične potrebe (bazalnega ali MB presnove) in specifičnega (hipo, normo ali hiperalorično) je treba razdeliti na dva različna načina:
- Razdelitev na hranila
- Energetska porazdelitev obrokov
- Priporočila za pravilno in uravnoteženo prehrano
- Specifične in subjektivne prehranske zahteve v zvezi s telesno dejavnostjo
- Možna prisotnost presnovnih bolezni
KOREKTNA prehranska ureditev se ponaša z naslednjimi energetskimi odstotki:
- Beljakovine: povprečno 12-13% kalorij ali bolje 0, 75-1, 5 g vsakega kilograma zaželene fiziološke telesne teže (kar vključuje NORMALNE odstotke telesne mase). Proteine je treba izračunati glede na starost in stopnjo športne aktivnosti, poleg tega bi bilo primerno, da je vsaj 1/3 vnosa beljakovin živalskega izvora, da se zagotovi dobra splošna biološka vrednost.
- Lipidi: od 25 do 30% kalorij; Morajo vključevati 2, 5% esencialnih maščob in bi morale vsebovati 2/3 nenasičenih lipidov in 1/3 nasičenih lipidov.
- Ogljikovi hidrati: predstavljajo preostale kalorije (MAX 63%), to je: kcal CHO = kcal TOT - kcal beljakovin - kcal lipidov; Opomba: Samo 10-12% celotne energije bi moralo izhajati iz preprostih ogljikovih hidratov (glukoza-fruktoza-galaktoza-saharoza-laktoza-maltoza)
S podobno "izhodiščno točko" lahko strokovnjak za prehrano PLASMARE prehransko porazdelitev na podlagi posebnih in subjektivnih potreb; v primeru, da je stopnja telesne aktivnosti zelo visoka in je značilna intenzivna in pogosta športna dejavnost, je možno (in zaželeno!) upravljati odstotke in gramov makrohranil na najbolj ustrezen način. Na primer, tekmovalec, ki kaže resne težave z vzdrževanjem mišične trofeje zaradi velikega obsega aerobne aktivnosti (na primer od 6 do 10 ur na teden), bi lahko uporabil koeficient DOUBLE proteina glede na sedečega subjekta ali : 1, 5gxkg namesto 0, 75 gxkg zaželene fiziološke telesne teže.
Drugi temeljni vidik, ki ga je treba upoštevati, je možna prisotnost presnovnih bolezni ali glede učinkovitosti ledvic, jeter, trebušne slinavke, želodca, črevesja itd. To pomeni, da bi na primer zdravljenje subjekta s sladkorno boleznijo lahko koristno ohranilo odstotek ogljikovih hidratov (50-55%) na minimum, zlasti na enostavne (10%); enako bi lahko uporabili v zvezi z nasičenimi ali hidrogeniranimi maščobami glede na hiperholesterolemičnega subjekta ali za proteine v nekaterih primerih odpovedi ledvic.
Z energijsko porazdelitvijo obrokov namesto tega mislimo na celotno kalorično razdelitev v različnih obrokih dneva. Spomnimo se, da čeprav v praksi upoštevamo predvsem subjektivne potrebe (delovne navade in športne dejavnosti), obstaja splošna shema, ki se v večini primerov zlahka uporablja. Zagotavlja distribucijo energije:
- 15% kalorij pri zajtrku (ne manj kot 12-13% in ne več kot 20%)
- 05% kalorij v jutranji malici (ne manj kot 4% in ne več kot 8-10%)
- 40% kalorij v kosilu (ne manj kot 35%, vendar absolutno ne več kot 40%)
- 05% kalorij v jutranji malici (ne manj kot 4% in ne več kot 8-10%)
- 35% kalorij pri večerji (ne manj kot 30%, vendar absolutno ne več kot 35-40%)
Poudariti je treba, da je prehranska organizacija športnika, zlasti elitnega športnika, neodvisna od večine teh odstotkov; to se zgodi, ker v prisotnosti zelo visokih energetskih potreb (od 4000 do 6000 kcal na dan), športnik pogosto kaže precejšnje prebavne in organizacijske težave, za katere bi bilo primerno (in priročno!) TUDI tudi upoštevati prehranska dopolnila; uživanja posameznih obrokov, ki pogosto dosežejo 2000 kcal, ni enostavno upravljati.
