sladkarije

Palmov sladkor

Palmov sladkor je naravno sladilo, prvotno pridobljeno iz limfe nekaterih palm iz rodu Phoenix, kot so vrste dactylifera in Specie sylvestris . Danes je palmov sladkor tudi pridobljen iz soka palme, ki spada v rod Arenga in vrste Pinnata, ter iz rastline, ki jo je mogoče prepoznati v rodu Nypa in Specie fruticans .

Palmov sladkor je pogosto označen z imenom izvorne rastline, zato je mogoče najti številne vrste (na primer Arenga sladkor); Samo pomislite, da gojenje palmov vpliva na celotno afriško celino in na azijski kontinent.

Palmov sladkor se pridobiva s kuhanjem (dokler se ne zgosti) soka, pridobljenega iz socvetij palme; njegovo trženje poteka v poltekoči in kristalizirani obliki. V nekaj primerih, ne v socvetjih, se deblo rastline uporablja neposredno.

Variabilnost različnih vrst sladkorja je zelo široka. Nekateri menijo, da so palmov sladkor in kokosov sladkor (kokosov palmov sladkor) dva povsem različna izdelka, vendar, če sem iskren, je lahko živilo, pridobljeno z enakim in enakim postopkom kot druge dlani. V Tahilandiji je na primer posebej poudarjeno razlikovanje med sladkorjem, pridobljenim iz debla sladkorne palme, in analogom, pridobljenim iz socvetja kokosove palme. Vendar je za veliko večino palmovih sladkorjev razlika čisto semantična in ne kemijsko-prehranska.