zdravje zob

Prehrana in zdravje zob

zobje

Zobje so trdi dodatki, nameščeni znotraj ustne votline; štejejo za prave organe, saj so sestavljeni iz živih tkiv, vaskularizacije in živčnih končičev.

Njihova glavna naloga je, da zgrabi, seseklja in žveči hrano; drugič, imajo tudi vlogo fonetičnih modulatorjev.

Pri ljudeh jih je 28 ali 32 (glede na prisotnost ali odsotnost tretjih koščkov, imenovanih "modri zobje"), njihova struktura pa je organizirana na naslednji način: del, ki izhaja iz dlesni, se imenuje krona, medtem ko je del, ki ga skriva ki se usede v kost, se imenuje koren. Navzven je le na krošnji postavljen sklen (trdo tkivo); pod njo se zob oblikuje sloj dentina, ki je nato prekrit s tanko plastjo cementa. V notranji loži se razlikuje celuloza, v kateri krožijo hranilne posode in senzorični živci.

Zob in zdravje

Odnos med zobmi in zdravjem človeka je precej ozek in artikuliran.

Prvič, zobje so bistvenega pomena za začetek prebavnega procesa; brez njih se hrane ne more žvečiti in namočiti v slini (ki vsebuje prve prebavne encime). Pravilno žvečenje zmanjša delovno obremenitev želodca (zlasti po zaužitju mesa) in zmanjša možnosti divertikulitisa . Ta motnja, ki temelji na predhodnem obstoju intestinalne divertikuloze, se lahko sproži z vzpostavitvijo grobih trdnih ostankov hrane (ker NISO pravilno žvečeni) v "žepih" (divertikulah), ki nastanejo med sluznico in spodnjimi žilnimi kanali (vrsta ali kile). Ti ostanki na kraju samem fermentirajo in sprožijo vnetni proces (divertikulitis = vnetje divertikule), ki je bolj ali manj resen.

Tudi zobje, oziroma čeljustna čeljust, igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju drže. Morda se zdi čudno, če pa se zgornji in spodnji lok ne ujemata, se lahko zgodi sprememba stabilizacijskih mišičnih kontrakcij, s posledicami (različne resnosti) na položaj hrbtenice.

Nenazadnje so lahko zobje vir neposrednega dostopa za bakterije v krvni obtok. Redko, vendar še vedno možno, so septikemične okužbe, ki izvirajo iz zelo trivialnega (vendar zanemarjenega) zobnega zamaha (o katerem bomo razpravljali kasneje v poglavju). Spomnimo se, da je, čeprav je karies precej pogost in (na splošno) NI resen motnja, septikemična okužba tako huda, da vodi posameznika do smrti. Nekatere študije so celo povezale slabo ustno higieno z večjim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja, kot so srčni napadi.

Kisline in bakterije

Če so zobje odločilni dejavnik za prehrano človeka, lahko celo prehrana olajša ali ogrozi integriteto teh organov. Najpogostejši zaplet je gotovo zobna gniloba. To je posledica množice različnih dejavnikov; opredeljena je kot erozija zobne sklenine, ki, če se ne zdravi, povzroči bakterijsko kontaminacijo pred dentinom in nato zobno pulpo. V zadnjem primeru je pogosto, da okužba vključuje nastanek abscesa ali gnojevice; absces lahko povzroči prej omenjeno septikemično okužbo.

Erozija sklenine izhaja predvsem iz treh dejavnikov:

  1. Debelina (genetsko določena)
  2. pH sline (mora biti alkalna, da nadomesti kislost ust)
  3. Preostale kisline.

Če za prve dve točki ni mogoče posredovati, je za tretjo serijo ukrepov namenjenih spodbujanju večjega ohranjanja zob. Te kisline, ki lahko vplivajo na zobni slad, izhajajo tako iz naravne sestave živil kot iz fiziološke bakterijske fermentacije ustne votline; prevladujoči so: streptokoki, laktobacili, korinebakterije, aktinomiceti, stafilokoki in nekateri anaerobi. Med vsemi se zdi, da so tisti, ki so najbolj odgovorni za proizvodnjo kisline, laktobacili. Prednostni substrat teh mikroorganizmov je zagotovo ogljikovih hidratov, zlasti preprost ali ne zelo kompleksen. Zato je treba upoštevati, da:

  • Preprosti sladkorji iz prehrane morajo predstavljati manjši delež v primerjavi s skupnimi ogljikovimi hidrati (od 10 do 16%).
  • Ob koncu vsakega obroka je priporočljivo opraviti dobro čiščenje zob, kar poveča raven ustne higiene.

Kar zadeva prehrambene kisline, so namesto tega prisotne predvsem v kislih izdelkih. To velja za jabolčno kislino (zlasti v jabolkih), askorbinsko kislino (vit. C), citronsko kislino (citrus), vinsko kislino (grozdje, vino itd.), Fosforno kislino (koka). kolo), ocetno kislino (kis), mlečno kislino (jogurt) itd.

Nekatere od teh prehranskih kislin imajo korozivno delovanje na sklenino in imajo tudi belilni učinek. Očitno je, da mora njihova uporaba za beljenje (limonin sok, jabolčni kis itd.) Zagotoviti pravilno razredčenje in pravilno uporabo. Če bi se prekomerno uporabila, bi se verjetnost hude erozije sklenine močno povečala.

Od tu naprej nekateri strokovnjaki tudi NE priporočajo uporabe zobne ščetke pred 20-60 'od konca obroka. To je posledica dejstva, da so kisline, ki jih vsebujejo živila, v polni erozijski funkciji in da bi uporaba mehanskega trenja povečala njihovo sposobnost demineralizacije; zato je bolje, da je sini dovolj časa, da pufra pH usta.

Prehrana in hranila

Ne smemo pozabiti, da kemična sestava zobne sklenine skoraj v celoti temelji na kalciju (podobno kot kosti) in da ima fluorid ključno vlogo pri procesu fiksacije. Zato je mogoče sklepati, da lahko prehrana s pomanjkanjem teh mineralov poleg ogrožanja gostote skeleta negativno vpliva na vzdrževanje sklenine. Opomba : Zdi se, da ima fluor zaščitni učinek na zobe tudi za lokalno uporabo!

Za integriteto dlesni pa je priporočljivo, da se prepričate, da prehrana ni pomanjkljiva: magnezija, cinka, železa, mangana, selena, vit. C in vit. E. Dlesni usmerjajo spodnji del zoba, tisti brez sklenine; če so obrnjeni nazaj, pospešujejo naseljevanje ostankov hrane in izpostavljajo najbolj občutljive dele zoba bakterijam in živilskim kislinam. Malo raziskav o zdravju dlesni je pokazalo, da se zdi, da potrošniki dobrih porcij jogurta ali mlečnih izdelkov, ki vsebujejo laktobacile, manj prizadenejo bolezni dlesni; čeprav je mlečna kislina zaradi emajla lahko erozivna, navzočnost FIZIOLOŠKIH Bakterij ohranja tkiva pred škodljivim delovanjem patogenih mikroorganizmov (podobno kot v črevesni sluznici in reproduktivnih organih).

Nazadnje, ne smemo pozabiti, da zaradi "fizičnih" ali doslednih razlogov nekatera živila dajejo več kot drugim prednost nastajanju zobne gnilobe. To velja za poltekoče in / ali lepljive izdelke (npr. Sirupi, prelivi, bonboni, pasterizirani med, smetanova krema itd.) In mehki ali tisti, ki postanejo drozge takoj po žvečenju ( džemi, krekerji, piškoti, prepečenci itd.); ti, ki se držijo in puščajo več ostankov na zobih, dajejo prednost proliferaciji bakterij in tvorbi kislin. Nasprotno, najtežja živila (lešniki, mandlji, orehi, korenje, komarček, zelena itd.) Dajejo prednost uporabi zob in puščajo manj bakterij iz ustne votline manj fermentirane ostanke.