Alergija na sojo

Kaj je alergija na sojo?

Alergija na sojo je ena najpogostejših alergij na hrano. To je neželena, imunsko posredovana reakcija, ki se pojavi po vnosu semen Glycine max ali derivatov (družina Fabaceae); kot bomo videli, je resnost simptomov spremenljiva.

Opomba: Visoko rafinirano sojino olje je izvzeto iz navedbe prisotnosti alergenov na etiketi. To pa zato, ker ne vsebuje sledi beljakovin, ki so odgovorne za imunske reakcije na sojo.

incidenca

Alergija na sojo pri populaciji

Alergija na sojo se pojavlja predvsem pri dojenčkih in otrocih; približno 0, 4% najmlajših je alergičnih na semena tega stročnice. G

Epidemiološke študije kažejo, da se na splošno alergija na sojo pojavi v otroštvu, vendar se spontano izteče v tretjem letu življenja. Do desetega leta skoraj vsi otroci niso več občutljivi na hrano.

Opomba : v nasprotju s tem, kar bi lahko pričakovali, alergija na sojo ne poveča tveganja alergije na druge stročnice (fižol, grah, čičerka, leča, lupina, arašidi itd.).

simptomi

Simptomi alergije na sojo

Najpogostejši simptomi alergije na sojo so:

Izpuščaj ali urtikarija
Srbenje v ustih
Slabost, bruhanje ali driska
Zaprt ali izcedek iz nosu
Hripanje ali astma

V nekaterih redkih primerih se lahko pojavi anafilaksija, potencialno usodna reakcija, ki jo sestavljajo:

Otekanje grla
Zmanjšan krvni tlak
Zmanjšanje prezračevanja
Šok.

profilaksa

Profilaksa alergije na sojo

Najpomembnejši preventivni ukrep je odstranjevanje soje in vseh živil, ki ga vsebujejo iz prehrane; v ta namen je treba poleg tega, da se izogne celotni soji, skrbno preučiti hranilne oznake pakiranih proizvodov, tudi brez njegovih derivatov.

Alergijske reakcije na sojo so običajno blage, vendar v manjšem številu primerov lahko pride do hudih simptomov, kot je anafilaksija. Bistvenega pomena je, da se alergični ljudje kadar koli zatečejo k samoinfekciji epinefrina (adrenalina) za preprečevanje anafilaktičnega šoka.

diagnoza

Diagnoza alergije na sojo

Diagnozo alergije na sojo izdela specialist alergolog. Po pregledu zdravstvene anamneze bo nadaljeval s kratkim fizičnim pregledom. Lahko zahtevate, da dokončate dnevnik o hrani, pri čemer upoštevate le, kaj se zaužije, pa tudi, kateri simptomi se pojavijo po obroku. Poleg tega lahko specialist predpiše kožni test ali krvni test, da preveri prisotnost protiteles proti imunoglobulinu E (IgE) proti beljakovinam iz soje.

V kožnem testu je majhna količina tekočine, ki vsebuje sojino beljakovino, v stiku s kožo (na hrbtu ali na podlakti), ki jo potem "prebijejo" s sterilno sondo, da lahko prodre v kožo. Prisotnost otekline in rdečina v 15-20 'lahko kaže na prisotnost alergije.

Pri preiskavi krvi se išče prisotnost protiteles IgE, katerih koncentracija se izmeri in sporoči z numeričnimi podatki.

Če ta dva testa ne zadostujeta, lahko alergolog predpiše test hrane. Pod zdravniškim nadzorom je subjekt podvržen testu, v katerem bo zaužil majhne količine soje, da bi poslabšal simptome.

prehrana

Pomen soje v prehrani

Soja je živilo velike gospodarske in tržne vrednosti. Zaradi neštetih lastnosti in uporabe se ta rastlina goji in predeluje v vsakem kotičku planeta.

V orientalski gastronomski kulturi je soja bistvena sestavina vsakega obroka; številni njeni derivati (moka, beljakovine, lecitini itd.) so nepogrešljivi za pakiranje predelanih živil, zato se pogosto uporablja tudi na zahodu.

V Združenih državah Amerike je obseg njegovega širjenja v komercialnih proizvodih takšen, da je z popolno odstranitvijo iz prehrane potrebno imeti dietetika.

Alergija na sojo: živila, ki se jim je treba izogniti

Za osebe, ki trpijo zaradi alergije na sojo, je nujno treba izogibati naslednjim živilom:

edamame
Miso
natto
shoyu
Sojini derivati: sojin albumin, sojin sir, sojina vlakna, sojina moka, sojin sladoled, sojino mleko, sojini kalčki, sojin jogurt.
Skuta in / ali zrna soje
Sojine beljakovine (koncentrirane, hidrolizirane, izolacijske)
Soja omaka
Tamari
tempeh
Strukturirana rastlinska beljakovina (TVP)
Tofu.

Sojino lahko vsebuje tudi živilo, če se nalepke pojavijo na etiketi: