Pomislite na trenutek o rumeni kurkumi, svetlo rdeči zrelih paradižnikih in temno zeleni špinači.
Na tej točki nas ne sme presenetiti, da industrija uporablja različne rastlinske hrane kot vir živilskih barvil. Poleg kurkume je v primeru grozdne kože in rdeče pese.
Barve, tudi če so naravnega izvora, so še vedno aditivi za živila in so kot taki označeni na oznaki s simbolom E, ki mu sledi številka med 100 in 199 (100-109 rumena, 110-119 oranžna, 120-129 rdeča, 130-139 modra, 140-149 zelena, 150-159 črno rjava, 160-199 mešana).
Ker potrošnik potrošnikov ne vidi ugodno, so nekatera podjetja uporabila tako imenovana živila za barvanje . V bistvu namesto dodajanja barvilnega dodatka, ekstrahiranega iz zelenjave, neposredno vstavijo hrano za barvanje kot sestavino v formulacijo; Tako se lahko izdelek ponaša z odsotnostjo barvnih dodatkov.
Med številnimi živili za barvanje obstajajo na primer paradižniški koncentrati, buče, rdeče pese ali borovnice, pogosto pridobljeni iz posebnih sort, izbranih za izboljšanje posebne barve živil.
