Nihče ne prepoveduje gurmanom, da bi imeli kosilo in večerjo v restavraciji, kadar koli želijo. Ne glede na to, ali gre za delo, za romantičen dan ali za večer s prijatelji, je dobro, da se držite nekaterih pravil, da ne bi preveč zvišali svoje teže.
Najprej se moramo osredotočiti na dva temeljna vidika, in sicer količino in kakovost živil, ki jih uživamo. Obe stvari ne gre vedno z roko v roki in potrošnik, ob upoštevanju gospodarskega vidika, na splošno išče dober kompromis med obema.
Prvi tečaj druge semenske sladice in malo vina lahko varno doseže 1500 kalorij. Če naročamo pico in sladico, stvari zagotovo niso boljše, saj tudi v tem primeru lahko dosežemo 1000 kalorij.
Takšen obrok je dovolj, da izniči omejitev kalorij prejšnjih dni. Na tej točki je odločitev odvisna od potrošnika, ki, če ne želi obremenjevati ali zmanjša pogostosti sestankov v restavraciji ali se izogne prekomerni hrani. Pravzaprav bi obstajala druga izbira, in sicer vaditi nekaj športa med tednom, da bi uživali v dodatnem dietnem razkošju.
Za obvladovanje kvantitativnega vidika je najbolje, da se ne pretiravate z različnimi porcijami in da se sladica na koncu obroka odpravi, kar nas v najboljših primerih pripelje do vsaj 400 Kcal več. Prvi tečaji se pogosto obravnavajo kot glavni krivci za prekomerne kalorije, vendar je treba slednje tudi preveriti.
Prvi tečaji: ne pretiravajte s količinami. Izogibajte se kuhanim z dodanim maslom ali tistim, ki so preveč mastni. Če naročite samo prvo, poskusite raje tiste, ki so uravnotežene pri razdeljevanju različnih hranil, saj so prepogosto neuravnotežene v korist ogljikovih hidratov. Primeri uravnoteženih prvih jedi so: piščančji špageti, oljčno olje in paprika, testenine s tuna, oljčno olje in paradižnik, testenine z mletim mesom in zelenjavo. Namesto tega so neuravnoteženi, ker so preveč bogati z ogljikovimi hidrati in so revni v beljakovinah, kot so: testenine z oljem, testenine s paradižnikovo omako, orecchiette z repami. Tudi dodajanje preveč bogatih maščobnih omak, kot so testenine z amatriciano ali karbonano neuravnoteženo jed, povečuje tudi njeno kalorično vsebnost.
Drugi: izberite najtanjše kose mesa. Kuhano meso je odlično, meso na žaru je dobra izbira, vendar ni popolno zaradi rakotvornih snovi, ki se razvijejo pri visokih temperaturah, ki so jim izpostavljene. Podoben argument za ocvrta živila, ki imajo pomanjkljivost, da so visoko kalorična. Pečkam pripišemo diskretno točkovanje pod pogojem, da uporabimo kose, ki niso preveč maščobne in se ne pregibamo s začimbami.
Ribe so najpogosteje zdrava izbira. Tudi v tem primeru je več ali manj maščobnih jedi, vendar vam priporočamo, da jih izberete na podlagi individualnih preferenc, omejite se samo, da ne presežete količin preveč. Dejansko polinenasičene maščobe, ki jih vsebujejo ribe, tudi če prinašajo enake kalorije kot druge vrste, prispevajo k nadzoru holesterola.
Poskusite naročiti v restavraciji:
- Rezano goveje meso z raketo namesto mešanega žara
- Teletina, limonin in zelenjavni carpaccio, namesto mešanih narezkov in kruškov
- Filet mečarice in zeleni fižol namesto mešane mladice
- Špageti s peteršiljem, bučkami in kozicami, namesto špageti karbonara
- Riž z oljkami, kapri in tunami namesto milanske rižote
- Krompir na žaru namesto ocvrtega krompirja
Kakovost. Ni vse, kar se blešči, zlato. Če pa vam je ljubše, vse, kar izgleda dobro, ni vse v redu. Konzervansi, umetne arome in dodatki na splošno se vedno pogosteje uporabljajo za izboljšanje lastnosti izdelkov. Razen nekaj izjem, so domače hrane boljše v smislu kakovosti kot tiste, ki so predkuhane in / ali zamrznjene. Na žalost imajo celo restavracije celo vrsto sestavin, ki niso resnično zdrave, da bi okrepile okus njihovih jedi.
Tako na industrijskem kot v gostinskem sektorju obstajajo kontrole kakovosti živil in uporabljenih sestavin. Če na eni strani ne moremo zaupati oglaševanju, ki ga vidimo na televiziji, moramo pa natančno prebrati sestavine in hranilne vrednosti, ki so prikazane na etiketi, po drugi strani pa višji stroški ne ustrezajo vedno boljši kakovosti sestavin (čeprav ne moremo misliti, da meni, ki je vključeval prvo jed, vodo in kavo za 10 evrov, smo pripravili s skrbno izbiro najboljših sestavin.
V vsakem primeru lahko natakarja prosimo za informacije ali po možnosti šefa kuhinje, da oceni resnost kraja. Če kuhar na primer ponuja dietne menije ali ljudi s posebnimi preobčutljivostmi na živila, bo vtis, ki ga bomo dobili, zagotovo dober.
Če restavracija poudarja resničnost sestavin, ki dokazujejo, da imajo dobro prehransko kulturo, je vsekakor mesto, ki je pozorno tudi na prehranski in kvalitativni vidik svojih jedi.
Bolje je, da se izogibate prenatrpanim mestom, ki se osredotočajo na količino, na zadrževanje cen in ki ponujajo samo meni "binge". V teh primerih je ljubezen, skrb pri pripravi in izbira sestavin nujno zmanjšana na minimalne pogoje.
