E160d Licopina ali likopen

E160d-LIKOPIN ali LIKOPEN (CI 75125)

Likopen je živilski dodatek, ki nastane samo iz vodika in ogljika, ki spada v skupino karotenoidov. Gre za rdečo barvilo naravnega izvora (pridobljeno iz paradižnika).

Pomembno je poudariti, da je količina likopena v paradižniku odvisna od stopnje zrelosti istega. Dejansko je bilo izračunano, da je v zrelih rdečih paradižnikih na kilogram proizvoda približno 50 mg likopena, medtem ko koncentracija v manj zrelih rumenih sortah pade na 5 mg / kg.

Poleg paradižnika je likopen prisoten tudi v melonah, guavi, rožnatih grenivkah, rdečih pomarančah, korenju, marelicah itd. Po drugi strani pa so njegove koncentracije v človeškem serumu odvisne od vnosa teh surovin.

Absorpcija likopena, ki je lipofilna snov, je povezana s prisotnostjo lipidov v prehrani: prehranske maščobe so pravzaprav naklonjene črevesni absorpciji.

Kuhanje živil (npr. Paradižnikovih omak, olupljenih paradižnikov ...) povečuje biološko uporabnost te snovi zaradi ločitve proteinskih kompleksov, v katere je vključena, in disperzije kristalnih agregatov karotenoidov. Na ta način je poraba likopena mogoča tudi v trenutkih, ko živila niso na voljo, ker niso v sezoni.

Likopen, ki spada v skupino karotenoidov, ima zelo visoko antioksidativno sposobnost in je zato zelo zanimiv za možne terapevtske aplikacije: zdi se namreč, da je med karotenoidi najučinkovitejši dušik s kisikom (zaradi njegove strukture, v prisotnosti, to je, dveh nadaljnjih dvojnih vezi glede na strukturo drugih karotenoidov).

Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti je verjetno, da ima vnos likopena pomembno vlogo tudi pri preprečevanju staranja celic, bolezni srca in ožilja in začetka nenadzorovanih procesov celične proliferacije (ima preventivne dejavnosti tumorjev in druge karotenoide). ).

Ameriške študije so pokazale, da pogosto uživanje proizvodov na osnovi paradižnika zmanjšuje tveganje za raka na prostati in da lahko visoka raven likopena zmanjša tveganje za rak materničnega vratu do petkrat.

Zdi se, da likopen, ki se uporablja kot dodatek, ni škodljiv in nima stranskih učinkov.

ADI DOSE: /