Paradižnik: lastnost paradižnika

Predstavitev

O njem govori kot o cesarju svetovnih vrtov: pravzaprav se je paradižnik zaradi svoje dobrote in ugodnih lastnosti povzpel na lestvico "najboljših" zelenjave, ki je v nekaj letih zaslužil stopničke. Prvič je bil s sumničkim očesom gledan za svoje idealno nevarne sadeže, v naslednjih letih pa so ga v botaničnih vrtovih občudovali kot tipično eksotično rastlino: trenutno je paradižnik cenjen zaradi svoje prilagodljivosti v kuhinji in zaradi svojih lastnosti v fitoterapiji.

V prejšnjem članku smo preučili paradižnik v splošnem ključu, ki se osredotoča predvsem na botanične vidike; V tej zaključni razpravi se bomo osredotočili na rastlinstvo na fitoterapevtskem področju, analizirali njegovo hranilno sestavo in njene zdravilne lastnosti, z relativno ugodnimi učinki na zdravje ljudi.

Prehranske lastnosti

Kot smo videli, je paradižnik, čeprav razmeroma pozen - v primerjavi z drugo zelenjavo, uvoženo iz Amerike - v italijanski kuhinji, postal osnovno sredstvo za mediteransko prehrano.

Paradižnik je bogat z vodo, ki predstavlja več kot 94%; ogljikovi hidrati predstavljajo skoraj 3%, medtem ko so beljakovine izračunane na približno 1, 2%, vlakna na 1% in nazadnje maščobe predstavljajo le 0, 2%. Iz tega razloga sto gramov svežega paradižnika dodamo samo 17 Kcal.

Paradižnik vsebuje diskretne količine vitaminov: to so vitamini skupine B, askorbinska kislina, vitamin D in predvsem vitamin E, ki paradižniku zagotavljajo znane antioksidativne in vitaminizacijske lastnosti.

Pomembna je tudi mineralna komponenta: železo, cink, selen, fosfor in kalcij, ki so povezani s citrati, tartrati in nitrati delujejo v sinergiji, da zagotovijo remineralizacijske in anti-radikalne lastnosti.

Modico je tudi vsebnost organskih kislin, kot so jabolčna, citronska, jantarna in glutenin, uporabna za pospeševanje prebave.

Alicejeve videoclike na MypersonaltrainerTv

Video recept, da se naučite, kako narediti paradižnikovo omako "surovo". Alternativno smo pripravili tudi video recept za klasično konzervacijo paradižnika.

Passata di Pomodoro - konzervirani paradižnik "raw"

X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtube

Da ne omenjam videa paradižnikov, polnjenih z rižem in tuna, ali različico paradižnika, ki se je zmastil s sardoni.

Ugodne lastnosti

Prejšnja analiza je pokazala, da je prehranska identifikacija paradižnika popolnoma v skladu s potrebami potrošnika tretjega tisočletja: zelenjava je dejansko slaba kalorij (le 17 na 100 gramov), s čimer se prilagaja na "moderno" nizkokalorično, mineralizirajočo prehrano. in vitaminiziranje, diuretik, prebavni in - predvsem - okusen.

Vendar koristne lastnosti paradižnika še niso dokončane; omenili smo njegovo izrazito sposobnost spodbujanja diureze (diuretične lastnosti), zato je tudi zelenjava odlična osvežilna in depurativna, uporabna za odstranjevanje odvečnih odpadkov. Ta lastnost se poveča zaradi prisotnosti žvepla, zaradi svoje izrazite razstrupljevalne zmogljivosti.

Poleg tega paradižnik zaradi prisotnosti organskih kislin spodbuja prebavo v slini in želodcu: z zmanjšanjem pH želodca se v bistvu daje prednost prebavi (zlasti škroba). Prav zaradi tega se paradižnik ne priporoča tistim, ki trpijo za želodčnim draženjem ali zgago.

Vlakna - hemiceluloza in celuloza, koncentrirana v koži - spodbujajo gibljivost črevesja, na škodo zaprtja in počasnega črevesja.

Paradižnik je bogat tudi s solaninom, toksično naravno snovjo, ki je bogata z ne povsem zrelimi zelenimi paradižniki: solanin je odgovoren za glavobole, bolečine v trebuhu in želodcu.

Paradižnik se izkorišča tudi pri hemisintezi kortikosteroidov.

indikacije

Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je paradižnik priporočljiv za ljudi z zaprtjem, ki je dober črevesni stimulans, za diabetike, za revščino sladkorjev, za hipertenzijo (za redko količino soli), za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo, za protin bolnike, revmatizem, uremija in vsi tisti, ki ne želijo zanemariti svojega zdravja. [iz Enciklopedije rastlin zdravja, G. Debuigne]

kontraindikacije

Čeprav je sposoben izvajati vredne koristne lastnosti, je paradižnik znan tudi po svojih napakah. Kot že omenjeno, je rdeče sadje kontraindicirano za tiste, ki trpijo za želodčno kislino, vendar to ni vse: paradižnik je bogat z histaminom, biološko bombo v vseh pogledih, ki lahko sproži alergijske reakcije, včasih celo resne. V zvezi s tem se mnogi občutljivi ljudje pritožujejo zaradi dermatitisa preprosto po sušenju in razrezu paradižnika ali po uživanju v majhnih količinah.

Paradižnikov lektin lahko komunicira z gestro-intestinalno sluznico in sproži vnetje, spremembo imunskega sistema, malabsorpcijo hranil itd. [Vzeto iz Genetske prehrane, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]

Paradižnik vsebuje več alergenih beljakovin, ki povzročajo alergijo na hrano; ti vključujejo Lyc in 1; Lyc in 2; 2Apoligalatturonasi; superoksid dismutaza; pectinesterase. [vzeto iz it.wikipedia.org/]

Paradižnik v kozmetiki

Lastnosti paradižnika se uporabljajo tudi v kozmetiki: na primer z uporabo mešanice, pripravljene na koži rok, z mešanjem paradižnikovega soka z glicerinom in soljo, ki bodo mehke in gladke. Ne pozabimo, da so številne lepotne maske oblikovane z ekstrakti paradižnika, ki so uporabne za hranilne, učvrstitvene in tonirne lastnosti.

Nazadnje priporočamo tudi kremo, pripravljeno s paradižnikovo omako.