Ali pivo vas naredi debele?

splošnost

Pivo in prekomerna teža: uvod

Pivo je alkoholna pijača na osnovi fermentiranega sladnega žita, nato pa tradicionalno aromatizirana s hmeljem.

Obstaja veliko vrst piva, različnih barv, okusov, vsebnosti alkohola in proizvodne metode. Veliko ljudi se sprašuje, ali je pivo pitano. Biti "neživilski", ki zagotavlja le "prazne kalorije" (kasneje bomo bolje razumeli, kaj to pomeni), mora biti odgovor pozitiven. Dejansko obstajajo vsi potrebni pogoji, da se ta alkoholna pijača opredeli kot pitanje (čeprav ni edina). Delijo vsaj delno enake značilnosti številnih pivskih pijač, kot so vino (na osnovi fermentiranega grozdja), jabolčnik (na osnovi fermentiranih jabolk), medica (na osnovi fermentiranega medu) itd. Prav tako so bolj pitne žgane pijače (žganje, viski, rum, vodka, gin itd.) In likerji (grenka zelišča, sadni likerji, žgane kreme itd.).

Poglejmo podrobneje.

Hranilne lastnosti

Splošna sestava piva

Najpomembnejša kemijsko-hranilna lastnost piva je, da gre za raztopino vode in etilnega alkohola, v katerem se razredčijo predvsem sladni dekstrini in nekatere mineralne soli.

Kot alkoholna pijača (koncentracija v etilnem alkoholu niha približno od 3 do več kot 10%) ima njegova poraba zelo pomembne psihološke in fiziološke učinke. Dejansko imajo različne koncentracije alkohola v človeškem telesu merljive in spremenljive posledice.

Pivo vsebuje fenolne kisline, vključno s 4-hidroksifenilocetno kislino, vanilno kislino, kofeinsko kislino, brizgalno kislino, p-kumarinsko kislino, ferulsko kislino in sinapinsko kislino. Poskusi na osnovi alkalne hidrolize kažejo, da je večina fenolnih kislin prisotna kot vezana oblika; le majhen del njih se lahko odkrije kot proste spojine.

Značilnosti hmelja

Hmelj, torej tudi pivo, vsebuje 8-prenilnaringenin, močan fitoestrogen. Prisotni so tudi mircen, humulen, ksantumol, izoksantumolol, mircenol, linalool, tanini, smole in 2M2B alkohol (terc-amil alkohol).

Značilnosti ječmenovega slada

Ječmen v obliki sladu vsebuje kondenzirane tanine, prodelfinidin (proantocianidine) B3, B9 in C2.

Triptofol, tirozol in feniletanol so aromatski superiorni alkoholi, ki so prisotni v pivu kot sekundarni produkti alkoholne fermentacije (kongenerji) Saccharomyces cerevisiae .

Prehranska sestava piva

Spodaj je majhna tabela, ki povzema glavne kemijske lastnosti običajnega blond piva.

Učinek na težo

Kako pitanje pije pivo?

Ali pivo naredi debelega? Vse je tisto, kar misli, da je tako, tudi če je to vedno odvisno od vloge, ki jo ima v prehrani.

V bistvu je pivo neuporabna pijača. To pomeni, da ima nebistveno kemijsko-prehransko vsebino in ni uporabna tudi za zdravje ljudi. Ravno nasprotno; kot bomo videli kasneje, lahko prekomerne količine piva privedejo do resnih psihiatričnih in presnovnih bolezni. Res je tudi, da se v varnostnem območju upošteva ena ali dve alkoholni enoti lahkega piva (330-660 ml) na dan; vendar se zdi, da je statistično gledano zmerno uživanje alkohola povezano z dobro pričakovano življenjsko dobo; pozornost pa ima lahko statistična korelacija tisoč različnih pomenov in jih zavaja dejanski mehanizem analiziranega procesa.

Ko smo ugotovili, da pivo ni potrebna pijača, se zdaj obrnemo na njegovo vlogo pri povečanju maščobnega tkiva; ergo, debel. Prekomerno pivo (kar pomeni preseganje priporočenega deleža ali presežek kalorij v primerjavi z normokalorično energijo) lahko povzroči maščobo zaradi različnih dejavnikov:

1. Pretvorba etilnega alkohola v maščobne kisline, nato v trigliceride, ki jih je treba shraniti v jetrih (preberete tudi dieto in jetrno steatozo - maščobna jetra) in v maščobnem tkivu, s posebnim zanimanjem za visceralni
2. Hiperstimulacija insulina, ki povzroči hiperinzulinemijo. Pri zmernih odmerkih uživanje alkohola s povečanim številom insulina povzroči rahlo zmanjšanje krvnega sladkorja. Po drugi strani, če je količina obilna in hiperinzulinemija nastopi v povezavi z obroki, je prehranska presnova slabša. Inzulin ima anabolično funkcijo, ki prizadene pri sedečih ljudeh s slabo občutljivostjo perifernih mišic, zlasti maščobnega tkiva. To pomeni, da spodbuja proizvodnjo maščob, pa tudi alkohola, tudi iz ogljikovih hidratov in aminokislin, ter spodbuja njihovo shranjevanje v adipocitih.
3. Zaviranje hrane. Pitje piva nima le blage aperitivne funkcije; pri ljudeh s subjektivno nagnjenostjo k večjemu uživanju, kot je normalno, pitje piva zmanjšuje zaviralne zavore in povečuje možnosti za neprimerne prehranjevalne navade.

Ali je po pitju preveč piva mogoče popraviti? Transgresija piva preveč ne more (in ne sme) biti HABITALLY kompenzirana z večjo fizično motorično aktivnostjo ali z zmanjšanjem hrane v prehrani. Glede na to, da se etilni alkohol pretvarja v maščobo, bi se zdelo dovolj, da se del maščobe v prehrani odpravi. Ni tako. Pivo je pravzaprav prazne kalorije, ki ne prispevajo k povečanju ponudbe koristnih hranil, za razliko od začimbnih maščob, kot so ekstra deviško oljčno olje, bogato z vitamini, antioksidanti in dobre maščobne kisline za zdravje. Težava se pojavi tudi v primeru, če želite povečati motorično aktivnost, kar bi samo po sebi povečalo vaš apetit in s tem težnjo po nadaljnji prekinitvi.

Če zaključimo, da "preberete" preveč piva med dieto za hujšanje, ne poskušajte nerodno popraviti prehrane; položaj poslabšal.

Drugi učinki

Psihološki učinki piva

Psihotropni učinki piva so odvisni od količine pijače, deleža alkohola v njem, časa, ki je pretekel od porabe, možne porabe hrane, drog in drog.

Ta članek se ne osredotoča na psihotropne učinke alkohola, ki ga vsebuje pivo, temveč, če izkoristimo priložnost za spodbujanje pravilnih informacij, bomo v nadaljevanju predstavili majhno zbirno tabelo o učinkih alkohola.

Koristni nasveti

Visoki odstotki alkohola v krvi imajo zelo resne učinke; te, ki se lahko merijo tudi posredno z manjšo natančnostjo z dihalnim testom, je mogoče z gotovostjo oceniti le s pomočjo analize krvi. Na žalost ni mogoče ugotoviti, koliko piva se doseže z določenim alkoholom. Zaradi zgoraj opisanih razlogov se vpliv zelo razlikuje glede na okoliščine. Zato je priporočljivo, da ste med porabo zelo previdni, predvsem pa se ne priporoča pred vožnjo.

Diuretični učinek piva

Pivo je močan diuretik. Ta učinek temelji na treh različnih mehanizmih:

• Bogastvo vode: voda je poznana kot diuretični prehranski faktor par excellence. Ko se enkrat absorbira, ledvice z diureso iztisnejo presežek
• Vsebnost v etanolu: alkohol poveča izločanje magnezija skozi ledvice, kar povzroča hitro in močno povečanje izločanja magnezija in drugih elektrolitov, kot so natrij in kalij v urinu.
• Prisotnost hmelja: tudi diuretik.

Vpliv na zdravje piva

Povedali smo, da je pivo diuretik in da vas, če ste v prekomerni količini, naveličate maščobe; poleg tega ima lahko alkohol kratkoročne posledice za centralni živčni sistem. Kar še nismo omenili, so dolgoročni učinki porabe piva.

Poraba majhnih dnevnih količin alkohola (manj kot en alkohol - 330 ml piva - pri ženskah in 2 - 660 ml - pri moških) je povezana z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni, kap in sladkorno bolezen. Kljub temu pa nobeno strokovno zdravniško združenje v odsotnosti že obstoječe navade ne priporoča, da bi začeli jemati manjše količine alkohola (med katerimi je najbolj priporočljivo, da ni pivo, ampak rdeče vino).

Dolgoročni učinki zmernega ali odkrito prekomernega uživanja piva so: tveganje za razvoj alkoholizma (zasvojenost z etanolom), alkoholna bolezen jeter in splošna podhranjenost.

Alkoholizem ali alkoholizem je generični izraz, ki označuje katerokoli stopnjo uživanja alkohola, ki vodi do psihičnih ali fizičnih težav. V medicini je diagnoza alkoholizma pozitivna, kadar sta prisotni dve ali več naslednjih stanj:

• Pijte velike količine alkohola v daljšem časovnem obdobju
• Težave pri zmanjševanju porabe
• Nakup in uživanje alkohola traja dolgo časa
• Obstaja močna želja po alkoholu
• Potrošnja vodi do neizpolnjevanja osnovnih odgovornosti (delo, družina itd.)
• Socialni problemi
• Zdravstvene težave
• Potencialno tvegane situacije
• Visoka toleranca na resne učinke alkohola
• Poglabljanje psihološkega in čustvenega ravnovesja v abstinenci.

Alkoholizem skrajša življenjsko dobo osebe za približno deset let, v Združenih državah pa je uporaba alkohola tretji glavni vzrok prezgodnje smrti. Menijo, da je vsaj 3, 3 milijona smrti (5, 9% vseh smrti) posledica uživanja alkohola vsako leto.