prehranjevanje in zdravje

Fave in Salute

Široki fižol in droge

Široki fižol so stročnice, bogate s tiraminom ; zato se jim je treba izogniti v prehrani tistih, ki jemljejo zaviralce monoaminooksidaze (encim, ki presnavlja serotonin in kateholamine, potrebne za vzdrževanje normalnega telesnega ravnovesja in razpoloženja).

Fave, Favismo in malarija

Surovi fižol vsebuje tudi bližnje alkaloide in konvičine, ki lahko povzročijo hudo hemolitično anemijo pri osebah z dedno pomanjkljivostjo glukoza-6-fosfat dehidrogenaze . To stanje je potencialno usodno in se imenuje favizem (v resnici iz "fava").

Domorodna območja stročnice ustrezajo malarijskim ozemljem (infekcijska patologija zaradi protozojskega, ki zaradi ugriza komarjev okuži ljudi). Nekatere epidemiološke študije, opravljene in vitro, kažejo, da bi hemoliza, ki jo povzroča favizem, lahko delovala kot zaščitni dejavnik proti malariji; to je zato, ker so nekatere vrste malarijskih protozoov, kot je Plasmodium falciparum, zelo občutljive na oksidativno škodo, ki jo povzroča pomanjkanje glukoze-6-fosfat dehidrogenaze, ki fiziološko prispeva k proizvodnji glutation-reduktaze (močnega endogenega antioksidanta).

Široki bob, L-dopa, Parkinsonova bolezen in hipertenzija

Fižol je bogat z L-dopo, snovjo, ki se uporablja v medicini za zdravljenje Parkinsonove bolezni . L-dopa je tudi natriuretično sredstvo, ki lahko pomaga nadzorovati hipertenzijo.

Bob, tanini, oksidacija in krvni sladkor

Fižol vsebuje kondenzirane tanine proantocianidnega tipa, ki imajo poleg opravljanja normalne antioksidacijske funkcije lahko tudi zaviralno delovanje na nekatere encime, kot je dipeptidil-peptidaza IV s posledičnim hipoglikemičnim učinkom.