E290 Ogljikov dioksid ali ogljikov dioksid
Ogljikov dioksid je naravni plin, ki je del normalnih sestavin ozračja in je rezultat dihanja rastlin in živali, vključno z ljudmi; proizvaja ga tudi naše telo med alkoholnim fermentacijskim procesom sladkorjev.
Kot dodatek se običajno uporablja ogljikov dioksid:
- v pijačah, da bi jih naredili gazirane, kot so voda, koka-kola ali nekatera vina;
- v procesih pakiranja v nadzorovani atmosferi živil iz sadja in zelenjave: s tem postopkom se v hladilnicah koncentracije kisika zmanjšajo v korist ravni ogljikovega dioksida, kar preprečuje fermentacijo in oksidacijo hrane ter posledično omejevanje zorenja. Pri tem plodovi ostanejo bolj hrustljavi, bolj dosledni in ohranjajo značilne arome, kar zmanjšuje razvoj plesni;
- v postopkih pakiranja v spremenjenem / zaščitenem ozračju (skupaj z dušikom): ta metoda se uporablja za preprečevanje razvoja mikrobov in preprečevanje oksidacije hrane. Je široko uporabljena tehnika, saj podaljšuje rok uporabnosti živil. Sprva je bil ta proces omejen le na sveže testenine, pecivo, rezane v kadi; toda potem, glede na dobre rezultate, se je ta praksa razširila na vse kategorije živil. Mešanica ogljikovega dioksida in dušika, ki se štejeta za inertne pline, ki se uporabljata v tem procesu, nikakor ne motita značilnosti živila, pri čemer ohranja svojo barvo, okus in konsistenco nespremenjena.
- kot pogonsko gorivo v plinskih posodah (npr. stepeno smetano).
Ni znanih nobenih negativnih stranskih učinkov, povezanih z vnosom ogljikovega dioksida kot dodatka.
ADI DOSE: /
E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E 233 | E 234 | E235 |
E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E 270 | E280 |
E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |