splošnost
"Meč" (v angleščini mečarica ) je riba iz družine Xiphiidae, rod Xiphias, vrste gladius . Binomska nomenklatura mečarice je Xiphias gladius .
Mečarica vsebuje dobre odstotke esencialnih maščobnih kislin, zato je pogosto vključena v prehranske prehranske režime. Primerna je za številne vrste pripravkov, od "surovega" do zrezka na žaru. Kar se tiče higienskega vidika, se ne razlikuje od ostale modre ribe, skupine, ki je vreden eksponent.
Hranilne in gastronomske značilnosti
Mečarica je izjemno beljakovinska hrana, za katero je značilna visoka biološka vrednost peptidov, ki ga sestavljajo.
Ker je še posebej tanek, ne dobavlja velike količine energije in nekaj maščobnih kislin, ki jih vsebuje, so večinoma bistvenega polinenasičenega tipa omega 3 skupine; holesterol precej zmeren.
Ogljikovi hidrati in vlakna so odsotni.
| Sestava za: 100g Swordfish | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Hranilne vrednosti (na 100 g užitnega dela)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vitaminska frakcija je zelo dobra; Izvedene so odlične količine piridoksina (vit. B6), niacina (vit. PP), retinola (vit. A) in kobalamina (vit. B12). Kar zadeva profil soli, so količine selena, fosforja in kalija odlične.
Mečarica je primerna za vsak prehranski režim, razen za nosečnice. Razlog za to je velika prisotnost živega srebra, ki je po drugi strani pri manjših osebkih očitno manj. Glede na to, da je NEŽELEN omogočiti mladim ribam opravljanje različnih reproduktivnih ciklusov, je priporočljivo, da jedo samo odraslo mečarico, vendar SAMO v odsotnosti nosečnosti in z dodatno tedensko pogostostjo (ki se doda hrani drugih velikih rib, kot je tuna). in morskega psa).
Spomnimo se, da je mečarica primerna za prehrano pred prekomerno telesno težo, hiperholesterolemijo, hipertrigliceridemijo, sladkorno boleznijo in hipertenzijo.
Če se porabi surovo, mora biti mečarica nujno znižana; ta trik (ki je bistven tudi za druge ribe) je bistvenega pomena za odpravo vseh ličink anisakisov, ki lahko, če se vnesejo živo s hrano, postanejo zelo škodljive za organizem.
Primer glavnega obroka na osnovi mečarice
- 200 gramov mečarice na rešetki (poskrbite, da klasične temne črte, bogate z rakotvornimi snovmi) niso oblikovane
- 200 gramov bučk na žaru
- 200 gramov svežih paradižnikov
- 100 gramov kruha (trda pšenica)
- 10 gramov oljčnega olja
SKUPAJ KALORIJE: 610 Kcal *
Ogljikovi hidrati: 60 g
MASE: 21 g
PROTEINI: 49 g
* Ta recept, ki temelji na mečarici, vsebuje enake kalorije: 100 gramov mortadele in 100 g fokače; ali v: 80 gramov praženih in soljenih pistacij ter pločevinke koksa.
Mečarica je ribiški proizvod, značilen za Kalabrijo in Sicilijo. Pripravljena je na več načinov, vendar so najbolj znani recepti: na žaru ali na žaru, carpaccio (sveži ali dimljeni), v ponvi s češnjevimi paradižniki, kapri, črnimi olivami in origanom, v mešani juhi, v začimbah za testenine in pečeno v pečici.
Nasveti za nakupe
Zrezki mečaric morajo imeti nežen in prijeten vonj, ne amonijak. Pulpa mora biti kompaktna in rahlo roza, ne rumena. Če pritiskate prst na meso, NE sme ostati vtis, saj je to znak slabe svežine.
V supermarketu lahko naletite na rezine, ki se prodajajo kot mečarica, vendar iz drugih rib enake velikosti kot morski pes. Če mečarica ni izpostavljena z glavo, da bi ugotovila njen izvor, je treba opazovati meso na straneh vretenca: samo če ima temnejše črte, ki tvorijo "x", je prava mečarica.
Pasta della Salute z mečarico
Lahka in uravnotežena prva seveda, da se napolni z dragocenimi hranili za zdravje. Dober vid in dober apetit!
Testenine zdravja
X Težave pri predvajanju videa? Ponovno naložite iz YouTuba Pojdite na Video stran Pojdite na razdelek Video Recepti Oglejte si videoposnetek na youtubeOpis
Za tega plenilca je značilno dolgo in tanko podaljšanje kosti čeljusti, podobno kot pravi meč (več kot 1 meter dolg); to naravno orožje se uporablja za obrambo ali lov, za omamljanje žrtev, da bi jih požrlo v udobju.
Telo mečarice je stožčasto, hidrodinamično; ni presenetljivo, da je ena najhitrejših selitvenih rib na planetu. Na hrbtni strani je temno (na modri ali rjavi), srebro ob straneh in belo na trebuhu. Lahko doseže in preseže 4 metre dolžine in 300 kg teže.
Biologija, habitat in ribolov
Ribolov z mečaricami se izvaja tako v profesionalnih kot v amaterskih okoljih. V Italiji obstajajo zelo močne tradicije, kot so Calabrese in Sicilija, ki se še vedno izvajajo s tradicionalnimi metodami (spadare); to so metode, ki nimajo skoraj nobenega učinka na okolje, čeprav smo vzporedno priča resničnemu pokolu rib (ki ne vključuje le meča) s pomočjo poštnih omrežij, dolgih nekaj kilometrov (pogosto med Kalabrijo in otoki). Eolski). Amaterska dejavnost je popolnoma drugačna; vadba se izvaja s pomočjo palic s pomočjo trollinga, medtem ko potapljači v apneji vzamejo le občasne vzorce.
Mečarica je žival, ki kolonizira skoraj ves planet, v zmernem pasu. V Sredozemskem morju (vendar ne samo) se šteje za ogroženo vrsto in celo v krajih, kjer je obrtni ribolov temeljil na njegovem ulovu (kar kaže na visoko gostoto prebivalstva, kot je v ožini v Messini), je danes mečarica postala redkost. V nekaterih državah, kot so ZDA, je ribolov mečaric prepovedan; pri podpiranju tega zaščitnega odnosa prispevajo tudi številne referenčne osebe kot kuharji najbolj znanih restavracij.
Kot je bilo pričakovano, mečarica je odličen plenilec. Hrani se z drugimi modrimi ribami, kot so skuša, lanzardi, morski sadeži, sardele, sardoni, majhne barakude, drobni čičerki, majhne luči, majhne liže, majhne rastlinjaki, majhne jantarice, leteče ribe, sipe, lignje, lignje, sledi itd. Poleg človeka, ki je odgovoren za uničenje svoje gostote v morjih po vsem svetu (zlasti v Sredozemlju, ki je, kot je znano, kotlino, ki relativno komunicira z oceani), se mečarica SAMO boji morskega psa.
Mečarica ima neverjetno sposobnost, da poveča temperaturo svojih možganov in oči (skozi kri), da bi povečala svoj vizualni potencial. Živi predvsem na odprtem morju, do 600 m globine in ni tipičen za nizko degradirajočo obalno obalo. Nima nobene skupne predispozicije in je samotno bitje. To rutino razbije le za parjenje (med pomladjo in poletjem, z vodo na približno 24 ° C), potem pa sledi odlaganje več milijonov jajc; križanje poteka predvsem med primerki, ki prihajajo iz istega območja.
