lepota

Olje makadamije

Olje makadamije je naravno olje, ekstrahirano s hladnim stiskanjem semen homonimne rastline ( Macadamia Integrifolia Muller).

Govorimo o zimzelenem drevesu iz družine Proteaceae, ki izvira iz jugovzhodnih gozdov Avstralije. Macadamija se zdaj goji na območjih izvora, pa tudi na Havajih, Mehiki in nekaterih afriških regijah; Namen nasadov je pridelava in trženje sadja, imenovanega oreški makadamije.

Mandlji so obkroženi s posebno usnjasto rjavo lupino in so še posebej bogati z mastnimi snovmi. Tako se s postopkom stiskanja pridobiva olje, ki je posebno bogato z mononezasičenimi maščobnimi kislinami (50-60%), z odličnim izkoristkom, ki je približno 80%.

Olje Macadamia priznava pomembne aplikacije v prehrambenem in kozmetičnem sektorju. Zanj je značilna svetla jantarna barva in nizka kislost, ki pozitivno vpliva na okus, zelo prijetno in z odtenki oreha (očitno v rafiniranem proizvodu).

Kot je prikazano spodaj, je olje makadamije še posebej bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti oleinsko kislino, ki je enako bogata z oljčnim oljem. Omeniti velja tudi velikodušno prisotnost palmitoleinske kisline, nenasičene maščobne kisline s 16 atomi ogljika z eno nenasičenostjo (zato spada v eno nenasičeno družino).

Zaradi teh lastnosti ima olje makadamije zanimive eudermične lastnosti. Kot taka je po sestavi zelo podobna koži, ki jo zaradi podobnosti njegove vsebnosti zlahka absorbira.

V kozmetičnem polju se olje makadamije uporablja v vlažilnih izdelkih za suho kožo, v kozmetičnih sredstvih proti staranju, v kremah za sončenje in celo v masažnih oljih. Odpornost tega olja na oksidacijske procese je prav tako dobra, kar zagotavlja neumiljiva frakcija (bogata z vitamini in fitosteroli), prevalenca mononezasičenih maščob na polinenasičene maščobe in procesi rafiniranja (seveda bi se surovo olje makadamije zelo hitro razgradilo)., zlasti kadar so izpostavljeni virom toplote in svetlobe). Tudi na področju kozmetike je olje Macadamia osnova za proizvodnjo derivatov, kot so Etat Macadamiato in PEG-16 gliceridi makadamije.

Olje makadamije: kisla sestava

  • Nasičene maščobne kisline:
    • palmitinske kisline C16: 0 od 9 do 10%.
    • C18 stearinska kislina: 0 od 3, 5 do 6%.
    • C20 arahidne kisline: 0 od 2, 4 do 3, 7%.
  • Nenasičene maščobne kisline: \ t
    • palmitoleinska kislina C16: 1 od 18 do 28%.
    • oleinske kisline C18: 1 od 50 do 56%.
    • C18 linolenska kislina: 2 od 2, 8 do 3, 4%. (družina omega 6)

Omenjena odpornost na oksidacijo naredi olje makadamije posebej primerno za cvrtje (dimna temperatura 210 ° C). V tem smislu predstavlja odlično alternativo oljčnemu olju in drugim oljem, odpornim na visoke temperature (arašidi, sončnično olje, bogato z oleinsko, palmovo in palmovo olje). Porabljena surova, zaradi visoke prisotnosti palmitoleinske kisline, olje makadamije je manj primerno kot tradicionalno oljčno olje in druga semenska olja.