Predstavitev
Kljub praženi črni kavi nekateri strokovnjaki za prehrano trdijo, da lahko surovo zeleno pijačo kave uživajo tudi osebe z blagimi motnjami želodčne sluznice.
Prednosti zelene kave
Zakaj jemljete surovo zeleno kavo?
Iz surove zelene kave se po infuziji prahu, pridobljenega z mletjem semena Coffee (Arabica ali Robusta), dobi zelenkasto rumenkasta, bistra in trezna (ne črna, kot tradicionalna) pijača, z občutljivo in skoraj neopazno aromo., vendar kljub temu obdarjen s stimulativno močjo. Kot so mnogi bralci že domnevali, je ta zadnja posebnost določena s prisotnostjo 1, 3, 7-trimetilksantina (bolj znanega kot CAFFEINE ) in očitno tudi relativnih "molekularnih variant".
Ne da bi se spuščali v to temo (ki je že široko opisana v drugih namenskih člankih), vas opomnimo, da ima kofein dva glavna pozitivna učinka na mobilizacijo maščobe iz maščobnega tkiva: prva je neposredna, zato lahko kofein tudi "stimulira" samo "lipoliza; drugi je namesto tega posreden, saj spodbujanje sproščanja kateholaminov nadalje spodbuja mobilizacijo maščobnih zalog (samoumevno je, da tudi če se vlijejo v kri, če se ti lipidi ne uporabljajo za energijo, bi spet nabijali maščobne celice) .
Zato je zaradi vsebnosti metilksantina surova zelena kava že uvrščena med naravna zdravila, ki so koristna za izgubo teže odvečne maščobne mase; Nekateri pravijo, da surova zelena kava (podobno tradicionalni praženi kavi in termogenskim dodatkom / energijskim pijačam), če je kontekstualizirana v hrani za hujšanje (torej nizko kalorična in uravnotežena), lahko predstavlja veljavno dopolnilo terapiji proti prekomerni telesni teži in debelosti. Za razliko od drugih omenjenih proizvodov ima surova zelena kava popolnoma edinstveno značilnost: izstopa zaradi zmanjšane hitrosti absorpcije stimulansa (ker je trimetilksantin v obliki, ki je povezana s klorogensko kislino, ki tvori klorogenat); to se odraža v upočasnjevanju farmakokinetike in povečanju njegovega zadrževanja v krvnem obtoku (imenovanem razpolovni čas in regulirano s presnovo v jetrih in s filtracijo skozi ledvice) .
Poleg tega je med različnimi kemičnimi značilnostmi surove zelene kave (in drugače kot pražena črna kava) pomembna vsebnost molekul antioksidantov (polifenoli, ferulska kislina, klorogenska kislina), minerali in vodotopni vitamini; ni naključje tudi fitokompleksni izdelek.
Na tej točki se pojavi vprašanje; zakaj bi morala biti surova zelena kava bolj priporočljiva kot črna pražena kava v primeru gastritisa ali podobnih simptomov?
Učinki na želodec
Razlike v primerjavi s praženo črno kavo
Pravzaprav surova zelena kava vzajemno deluje z organizmom na povsem drugačen način kot črna pražena ... čeprav, če mi dovolite opazovanje, se še vedno ukvarjamo s temo na empiričen način, medtem ko na področju prehranjevanja kaj pogosto je razlika PORTION, nato DOSE aktivne sestavine. Vendar bomo spodaj poskušali razčleniti najpomembnejše vidike, ki bi lahko razlikovali učinke surove zelene kave na sluznico želodca v primerjavi s črno praženo:
- pH : prvič, pH surove zelene kave (5) je popolnoma manj agresiven in bližje nevtralnemu kot pražena črna kava, ki ima tendenčno kislinski pH (3-3, 5); ta razlika je zelo pomembna, saj v večini primerov gastritisa ali zgage obrambna pregrada, ki jo povzroča sluznica, ne zadostuje za zaščito epitelija od močno kislih prebavnih sokov in včasih (nenormalno) tudi izločanje prazen želodec. S tega vidika je surova zelena kava zagotovo manj škodljiva kot črna pražena kava, vendar še ni priporočljiva.
- Količina kofeina : surova zelena kava vsebuje manj kofeina kot črna pražena kava; ta razlika je predvsem posledica pomanjkanja toplotne obdelave semen (praženje, ki razgrajuje klorogenat in spodbuja redčenje metilksantina) in verjetno od temperature infuzije praška, ki je v črni kavi vedno zelo visoka, za surovo zeleno kavo. nikoli ne sme preseči 80 ° C. Vse bolj koncentrirane količine kofeina povečajo relativne učinke na sluznico želodca, zlasti:
- Povečanje izločanja kisline (ki, kot smo že videli, negativno vpliva na draženje sluznice in pojav simptomov)
- Povečana kontrakcija želodčne gladke mišice (kar je verjetno predvideti in poudariti zgago).
Tudi v zvezi s tem se zdi, da surova zelena kava spodbuja manj gastritisa kot črna pražena kava.
- Hitrost absorpcije kofeina : iz zgoraj opisanih razlogov surova zelena kava določa počasnejšo absorpcijo kofeina, ki "verjetno" povzroča manj močno izločanje kisline in peristaltiko vrečke. Še enkrat, surova zelena kava se zdi manj škodljiva kot črni pečen gastritis.
- Neuspeh pri praženju : toplotna obdelava (kuhanje pri 200-240 ° C), na katero se seme podvrže pridobivanju pražene črne kave, določa karamelizacijo sladkorjev (torej temne barve) in tvorbo tako imenovanega kofeona; je voltatilno olje, sestavljeno iz mešanice terpenskih spojin, ki daje kavi značilno aromo in hkrati draži sluznico želodca, kar spodbuja nastajanje želodčnega soka; ta funkcija olajša prebavo pri zdravih posameznikih, vendar povečuje težave med gastritisom. Prisotnost kofeona je poudarjena z bleščečo in mastno tančico, ki je opazna na površini semena pražene črne kave. Zelena kava, ki ni izpostavljena praženju, nima kofeina in je tako manj dražilna za sluznice želodca.
Skratka, pri izbiri med enim in drugim izdelkom, da bi se "izognili" nastopu želodčnih simptomov (zgaga) ali, še slabše, gastritisu, je bolje, da se osredotočimo na surovo zeleno kavo; Vendar pa je v prisotnosti simptomov ali že obstoječe klinične diagnoze gastritisa surova zelena kava tudi ena izmed najbolj nezaželenih pijač, ki se jim je treba izogniti pri terapiji s hrano, katere cilj je zmanjšati zgago ali obnoviti integriteto želodčne sluznice.
