zdravje dihal

Pekarska astma

Poklicno astmo sproži prisotnost enega ali več agensov, ki povzročajo preobčutljivost, na delovnem mestu.

V določenem primeru je pekovska astma (ali pekarska astma) običajno blaga oblika poklicne astme, ki jo povzroča vdihavanje moke. To je motnja alergijskega izvora, za katero so značilne respiratorne motnje, ki so pogosto povezane s kožnimi manifestacijami in alergijskim konjunktivitisom, ki se lahko pojavijo več mesecev ali let ali celo desetletja od začetka poklicne izpostavljenosti moki.

V zgodnjih fazah so simptomi rahli in se zmanjšujejo v času vzdržanja dela, kot so vikendi. Rinitis (za katerega so značilni simptomi, kot so kihanje, srbenje nosne sluznice, rinoreja in zamašen nos) so pogosto pred samim pojavom astme.

Za sprožitev tako imenovane pekarske astme je prisotnost glutena v moki, zlasti njenih gliadinskih in glutenskih beljakovinskih frakcij; poleg sestavin glutena lahko sodelujejo tudi drugi proteini, vključno z beljakovinami in globulini.

Da bi pojasnili začetek te oblike astme, so bili kot potencialni antigeni vključeni tudi pršice moke in amilaza glivičnega izvora (aspergillus), ki so jih dodali nekaterim posebnim mokam za povečanje njihovih zmožnosti za pripravo kruha.

Pekarna astma, ki lahko na splošno vpliva tudi na vse, ki sodelujejo pri predelavi kruha ali moke, lahko nastane ne samo zaradi izpostavljenosti pšenični moki, temveč tudi zaradi drugih moke, ki vsebuje gluten, kot je rž, ječmen. in oves.

Za preprečevanje pekarske astme je pomembno, da se na delovnem mestu sprejmejo ustrezni prezračevalni sistemi, ki so pogosto odsotni ali pa manjkajo v majhnih obrtniških laboratorijih. Spletna stran diario-prevenzione.net nas opominja na nekatere elementarne ukrepe brez stroškov za zmanjšanje izpostavljenosti delavcev prahu moke:

  • Vrečo moke izpraznite, ne da bi jo pretresli;
  • Moko vlijte v vodo (in ne obratno);
  • Moko razpršite ročno ali s sitom, ne da bi jo mečili;
  • Delovno površino očistite s strgalom, ki se uporablja za rezanje testa, in ne z orodjem za pihanje (mehom ali mehom);
  • Delovna obleka naj bo ločena od civilnih;
  • Delovne obleke ne stresajte ali brišite, ampak jih operite;
  • Izogibajte se prepihu.

V mnogih primerih je edina resnično učinkovita rešitev sprememba dela ali, če je mogoče, prenos na oddelke z manjšo izpostavljenostjo moki in ustreznim praškom.